Estrogonofe de Nozes

O estrogonofe de nozes é uma opção criativa e saborosa para quem busca uma refeição vegetariana diferenciada. Com uma textura cremosa e sabor marcante, este prato une tradição ao inovador uso das nozes, ideal para um almoço leve ou jantar especial.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 300 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Frigideira
  • Liquidificador ou processador
  • Colher de pau
  • Tábua de corte
  • Faca

Ingredientes

Molho

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 200g de nozes trituradas (pode ser processado no liquidificador)
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • 1 caixa de creme de soja ou creme vegetal
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Molho

  1. Aqueça a panela com um fio de óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  3. Incorpore o extrato de tomate e mexa bem para unir os sabores.
  4. Adicione as nozes trituradas e a água, cozinhando em fogo médio por cerca de 5 minutos para que as nozes soltem seus aromas.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização e Montagem

  1. Reduza o fogo e acrescente o creme de soja, mexendo até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  2. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando os temperos se necessário.
  3. Desligue o fogo e salpique salsinha picada por cima.
  4. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, batata palha ou purê.

Dicas e Observações

  • Para uma textura ainda mais cremosa, processe as nozes até obter uma farofa fina antes de adicioná-las ao molho.
  • Se preferir um sabor mais intenso, toste levemente as nozes em uma frigideira seca antes de triturá-las.
  • Experimente ajustar os temperos adicionando uma pitada de noz-moscada ou páprica defumada para variar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o creme de soja por creme de leite?
Sim, mas isso deixará a receita não-vegana. O creme de soja mantém o prato adequado para dietas veganas e/ou sem lactose.
É necessário torrar as nozes antes de triturá-las?
Torrar as nozes realça seu sabor, mas não é obrigatório. Se optar por torrar, faça rapidamente para não queimar.
Posso usar outras oleaginosas no lugar das nozes?
Sim, castanhas de caju ou amêndoas podem ser substituídas, mas isso pode alterar ligeiramente o sabor e a textura final.
Qual a melhor forma de triturar as nozes se não tiver liquidificador?
Você pode utilizar um processador manual ou colocar as nozes em um saco plástico e bater com um rolo de massa até obter uma textura fina.
Como armazenar o estrogonofe de nozes?
O prato pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça levemente antes de servir.