Estrogonofe de Frango Sem Creme de Leite

Este estrogonofe de frango sem creme de leite é uma versão leve e saudável do clássico prato, utilizando iogurte natural para proporcionar uma cremosidade surpreendente sem exageros calóricos. Ideal para um almoço prático e saboroso no dia a dia.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes

Frango e Marinada

  • 500g de peito de frango cortado em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Base

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200g de champignon fatiado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de água ou caldo caseiro de frango
  • 1 pitada de noz-moscada

Finalização

  • 100 ml de iogurte natural integral
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Pré-preparo

  1. Tempere os cubos de frango com o suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
  2. Organize todos os ingredientes e utensílios antes de iniciar o preparo.

Preparando o Molho Base

  1. Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue a cebola até que fique transparente.
  2. Acrescente o pimentão e cozinhe por cerca de 2 minutos.
  3. Adicione o extrato de tomate e misture bem, depois junte os champignons, deixando cozinhar por aproximadamente 3 minutos.
  4. Incorpore a água ou caldo de frango e uma pitada de noz-moscada, deixando o molho ferver levemente.

Cozinhando o Frango

  1. Em uma frigideira separada, doure os cubos de frango até que fiquem bem dourados por fora.
  2. Transfira o frango para a panela com o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que os sabores se integrem.

Finalização e Incorporação do Iogurte

  1. Retire a panela do fogo para evitar que o iogurte talhe.
  2. Adicione o iogurte natural e misture delicadamente até obter uma textura cremosa.
  3. Incorpore os tomates picados e finalize com a salsinha. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dicas e Observações

  • Adicione o iogurte fora do fogo para evitar que a mistura talhe e perca a cremosidade.
  • Se preferir uma textura ainda mais cremosa, utilize iogurte grego como substituto do iogurte natural.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha para um toque tradicional e crocante.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o iogurte natural por outro ingrediente?
Sim, você pode utilizar iogurte grego para uma textura mais densa, ou creme de ricota diluído, mas atenção à consistência final do molho.
Como evitar que o iogurte talhe ao ser incorporado no molho?
Para evitar o talhamento, adicione o iogurte com a panela fora do fogo e misture suavemente.
Qual é o melhor corte de frango para esta receita?
O peito de frango cortado em cubos é ideal, pois cozinha de forma rápida e uniforme.
Posso preparar o estrogonofe com antecedência?
Sim, você pode preparar antecipadamente e reaquecer. Porém, é recomendado adicionar o iogurte na hora de servir para manter a textura ideal.
Qual a diferença entre esta receita e o estrogonofe tradicional?
Nesta versão, substituímos o creme de leite por iogurte natural, resultando em uma opção mais leve e com menos calorias, mas com sabor igualmente marcante.