Espera Marido Da Vo Amelia

Inspirada nas receitas tradicionais da vovó Amélia, esta receita de 'Espera Marido Da Vo Amelia' traz um sabor rústico e aconchegante, combinando ingredientes simples com um preparo cheio de história e carinho. Ideal para reunir a família em um almoço de domingo, esse prato se destaca pela combinação inusitada de sabores que surpreendem a cada garfada.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções generosas
Calorias 550 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para misturar
  • Peneira

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de carne de segunda (acém ou músculo) cortada em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 200ml de caldo de carne caseiro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes do Toque Final

  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 pimenta dedo-de-moça (opcional) sem sementes picada
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco

Modo de Preparo

Preparando a Carne e o Refogado

  1. Tempere a carne com sal, pimenta e o colorau, deixando descansar por 20 minutos.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne em fogo alto, selando bem todos os lados.
  3. Adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça (se usar), refogando até a cebola ficar transparente.
  4. Incorpore os tomates e o pimentão, mexendo bem para que os sabores se integrem.

Cozimento Lento e Finalização

  1. Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool em fogo médio por cerca de 5 minutos.
  2. Adicione o caldo de carne e a folha de louro, reduza o fogo e deixe cozinhar tampado por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até que a carne esteja macia.
  3. Verifique o tempero, ajustando sal e pimenta se necessário, e misture o cheiro-verde picado.
  4. Retire a folha de louro antes de servir e deixe a receita descansar por alguns minutos para intensificar os sabores.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais marcante, deixe a carne marinar com os temperos por algumas horas antes de refogar.
  • Caso prefira uma versão mais leve, substitua a carne vermelha por peito de frango desfiado, mantendo os mesmos temperos.
  • Sirva acompanhado de arroz branco soltinho e uma salada fresca para equilibrar o prato e garantir uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido em fogo baixo, mantendo o sabor.
Qual o melhor corte de carne para essa receita?
Cortes como acém ou músculo são ideais, pois suportam bem o cozimento longo e ficam macios.
É possível substituir o vinho tinto?
Sim, se preferir uma versão sem álcool, utilize um pouco mais de caldo de carne e acrescente uma pitada extra de colorau.
Como evitar que a carne fique seca?
O segredo está em selar bem a carne inicialmente e cozinhar em fogo baixo, garantindo que ela absorva os líquidos do refogado.
Posso adicionar outros vegetais?
Claro! Legumes como cenoura ou abobrinha podem ser adicionados, contribuindo com sabor e vitaminas ao prato.