Espaguete Carbonara Original
O Espaguete Carbonara Original é um prato tradicional italiano, conhecido por sua combinação simples e sofisticada de ingredientes. Com uma textura cremosa e sabor marcante, essa receita é perfeita para quem aprecia uma refeição rápida e cheia de personalidade.
Categoria
Massas
Dificuldade
Médio
Tempo
30 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
550 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Frigideira
- Tigela para misturar
- Colher de pau
- Ralador de queijo
Ingredientes
Massa
- 400g de espaguete
- Água suficiente para cozinhar a massa
- Sal a gosto
Molho Carbonara
- 150g de pancetta ou guanciale em cubos
- 3 ovos grandes (preferencialmente orgânicos)
- 100g de queijo pecorino romano ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Encha uma panela grande com água, adicione uma pitada generosa de sal e leve ao fogo até ferver.
- Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
- Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o macarrão, mantendo-o aquecido.
Preparando o Molho
- Enquanto a massa cozinha, coloque a pancetta em uma frigideira e doure em fogo médio até ficar crocante.
- Em uma tigela, bata os ovos e misture os queijos ralados juntamente com pimenta-do-reino a gosto.
- Retire a frigideira do fogo para evitar que os ovos cozinhem demais.
Finalizando o Prato
- Adicione o espaguete escorrido na frigideira com a pancetta e misture bem.
- Incorpore a mistura de ovos e queijos rapidamente, mexendo para formar um molho cremoso sem coagular os ovos.
- Se o molho estiver muito denso, adicione um pouco da água reservada até atingir a consistência desejada.
- Finalize com uma pitada extra de pimenta e mais queijo ralado se desejar, e sirva imediatamente.
Dicas e Observações
- Retire a frigideira do fogo antes de adicionar os ovos para evitar que se transformem em omelete.
- Utilize ingredientes de alta qualidade, especialmente o queijo e a pancetta, para garantir um sabor mais autêntico.
- Sirva o prato imediatamente após o preparo para aproveitar a textura cremosa do molho.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a pancetta por bacon?
Sim, embora o sabor seja ligeiramente diferente, o bacon pode ser uma alternativa, mas a pancetta é a escolha tradicional.
Como evitar que os ovos se transformem em omelete?
Certifique-se de misturar os ovos fora do fogo e adicione-os rapidamente ao espaguete com a pancetta já retirada do calor.
É necessário usar queijo pecorino ou posso usar apenas parmesão?
O queijo pecorino é tradicional e confere um sabor característico, mas você pode combinar com parmesão para um sabor mais suave.
Posso adicionar creme de leite na receita?
Não, a receita tradicional não utiliza creme de leite. A cremosidade deve vir exclusivamente da mistura de ovos e queijos.
O que fazer se o molho ficar muito espesso?
Adicione um pouco da água do cozimento reservada gradualmente até que o molho fique na consistência ideal.