Espaguete ao Alho e Óleo

Este espaguete ao alho e óleo é uma receita clássica da culinária italiana, valorizada por seu sabor simples e marcante. Uma opção prática e deliciosa para o dia a dia.

Categoria Massas
Dificuldade Fácil
Tempo 25 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande para cozinhar o espaguete
  • Escorredor
  • Frigideira funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Ralador (para queijo opcional)

Ingredientes

Massa e Molho

  • 400g de espaguete
  • 6 dentes de alho fatiados finamente
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
  • Um punhado de salsa fresca picada
  • Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Espaguete ao Alho e Óleo

  1. Em uma panela grande, ferva água abundante e adicione uma pitada generosa de sal.
  2. Cozinhe o espaguete seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra a massa, reservando 1 xícara da água do cozimento.
  3. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda em fogo médio-baixo.
  4. Adicione os dentes de alho fatiados e, se desejar, a pimenta calabresa. Cozinhe lentamente, mexendo sempre, até que o alho fique dourado, tomando cuidado para não queimar.
  5. Incorpore o espaguete cozido à frigideira e misture bem para que a massa absorva o sabor do alho e do azeite. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajudar a emulsificar o molho.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize adicionando a salsa picada e misture delicadamente.
  7. Sirva imediatamente com uma pitada de queijo parmesão ralado, se desejar.

Dicas e Observações

  • Cuidado ao dourar o alho: o ponto ideal é dourado claro, evitando que o alho fique amargo.
  • A água reservada do cozimento é ótima para ajustar a consistência do molho e ajudar a liberar o sabor dos ingredientes.
  • Experimente adicionar um toque de raspas de limão para um aroma refrescante e realçar ainda mais o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o espaguete por outra massa?
Sim, massas longas como linguine ou fettuccine também funcionam bem com esse molho.
Como evitar que o alho queime?
Cozinhe o alho em fogo baixo e fique atento ao seu tom, removendo-o do fogo assim que atingir a cor dourada clara.
Qual o melhor tipo de azeite a ser utilizado?
Recomenda-se usar azeite de oliva extra virgem para obter um sabor mais marcante e autêntico.
Posso preparar a receita sem glúten?
Sim, basta substituir o espaguete comum por uma versão sem glúten disponível no mercado.
O que fazer se a massa ficar seca?
Adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar a massa mais úmida e saborosa.