Espaguete a Bolonhesa

O Espaguete a Bolonhesa é um prato clássico da culinária italiana, repleto de sabores intensos e uma combinação perfeita entre massa al dente e um molho robusto à base de carne moída e vegetais. Ideal para um almoço em família ou um jantar aconchegante.

Categoria Massas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira funda
  • Escorredor
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 400g de espaguete
  • Água suficiente para cozinhar
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Molho Bolonhesa

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 talo de salsão picado
  • 400g de tomates pelados
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão fresco para finalizar
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma panela grande, ferva água com sal e uma colher de azeite para evitar que o espaguete grude.
  2. Adicione o espaguete e cozinhe até que fique al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
  3. Escorra a massa e reserve, reservando um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho, se necessário.

Preparo do Molho Bolonhesa

  1. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até que fiquem macios e levemente dourados.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que todos os pedaços fiquem bem dourados, mexendo para desmanchar a carne.
  3. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por cerca de 2 minutos, incorporando os sabores.
  4. Incorpore os tomates pelados, o extrato de tomate, a folha de louro e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Deixe o molho cozinhar em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Finalização

  1. Misture o espaguete cozido com o molho bolonhesa na frigideira, adicionando um pouco da água do cozimento se o molho estiver muito grosso.
  2. Finalize com folhas de manjericão fresco e ajuste os temperos se necessário.
  3. Sirva imediatamente, acompanhado de queijo parmesão ralado, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua a carne moída de boi por carne moída de peru.
  • Cozinhar o molho em fogo baixo por mais tempo intensifica os sabores e encorpa a textura.
  • Experimente adicionar uma pitada de pimenta calabresa para um toque levemente picante.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado antecipadamente e armazenado na geladeira por até 3 dias. A massa é melhor preparada na hora.
Como evitar que a massa grude?
Adicione azeite na água do cozimento e mexa a massa logo após colocá-la na panela para evitar que grude.
Qual é o melhor tipo de carne para o molho?
Qualquer carne moída de boa qualidade serve, podendo ser de boi ou de peru para uma opção mais leve.
Posso congelar o molho bolonhesa?
Sim, o molho congela bem e pode ser armazenado no congelador por até 2 meses. Descongele e aqueça antes de servir.
Como deixar o molho mais encorpado?
Cozinhar o molho em fogo baixo por um período maior ajuda a reduzir os líquidos e intensificar os sabores, resultando em um molho mais encorpado.