Esfirra Fofinha Da Mamae

Uma receita tradicional e carinhosa, a Esfirra Fofinha Da Mamae traz uma massa leve e aerada, combinada com um recheio suculento e bem temperado, perfeita para lanches e reuniões em família.

Categoria Lanches
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 unidades
Calorias 250 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Bacia grande
  • Rolo de massa
  • Assadeira
  • Pincel de confeitaria
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 copo (240ml) de leite morno
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 20g de fermento biológico fresco
  • 2 colheres de sopa de óleo

Recheio

  • 300g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Dissolva o fermento no leite morno junto com o açúcar e deixe ativar por 5-10 minutos.
  2. Em uma bacia grande, misture a farinha e o sal. Acrescente o ovo e o óleo.
  3. Adicione a mistura de fermento e amasse bem até obter uma massa homogênea.
  4. Sove a massa por cerca de 10 minutos e, em seguida, deixe descansar em lugar morno, coberta com pano, por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
  3. Adicione o tomate, o pimentão, o cominho, a salsa, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5-7 minutos até os vegetais amaciarem, mantendo o recheio úmido.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada porção com um rolo formando discos de cerca de 10cm de diâmetro.
  3. Coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada disco e dobre as bordas para formar a esfirra, deixando o recheio levemente exposto.
  4. Arrume as esfirras em uma assadeira untada e pincele levemente a superfície com azeite.
  5. Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que estejam douradas e fofinhas.
  6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva ainda morna.

Dicas e Observações

  • Para uma massa ainda mais fofa, deixe descansar por tempo suficiente para que dobre de tamanho.
  • Se preferir, substitua a carne moída por frango desfiado temperado para uma variação saborosa.
  • O recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado; só monte as esfirras na hora de assar para manter a massa fresca.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e deixá-la descansando por algumas horas ou até de um dia para o outro na geladeira. Só lembre de deixá-la em temperatura ambiente antes de moldar.
Posso congelar as esfirras prontas?
Sim, as esfirras podem ser congeladas após o resfriamento completo. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos.
Posso substituir a carne moída por outro tipo de carne?
Com certeza, você pode usar frango desfiado ou até mesmo preparar uma versão vegetariana com legumes e cogumelos.
Qual a importância de deixar a massa descansar?
O descanso permite que o fermento atue, deixando a massa mais leve e com melhor crescimento, garantindo uma esfirra fofa e aerada.
Preciso seguir todas as medidas rigorosamente?
As medidas são uma boa referência, mas você pode ajustar alguns ingredientes de acordo com seu gosto. Tenha cuidado principalmente com a quantidade de fermento para não comprometer a textura da massa.