Esfira
A esfira é um prato típico que une uma massa leve e recheio saboroso. Tradicional em festas e almoços rápidos, ela conquista paladares com seu toque especial de temperos e textura macia.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
12 esfiras
Calorias
300
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Assadeira
- Panela
- Faca
- Tábua de corte
- Espátula
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 300ml de água morna
- 50ml de óleo vegetal
Recheio
- 400g de carne moída (ou substituto de sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão pequeno picado
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e hortelã a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
- Adicione a água morna e o óleo, misturando até formar uma massa.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que fique lisa e homogênea.
- Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Preparo do Recheio
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo sempre.
- Adicione o tomate, o pimentão, a salsinha e a hortelã. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe por mais 10 minutos, até que os vegetais estejam macios e os sabores se misturem.
- Retire do fogo e reserve o recheio para esfriar um pouco.
Montagem e Assamento
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Divida a massa em 12 porções iguais e modele em bolinhas.
- Abra cada bolinha com o rolo, formando discos finos.
- Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada disco.
- Dobre as bordas, fechando a esfira de maneira que o recheio fique levemente exposto no centro.
- Disponha as esfiras em uma assadeira levemente untada e leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que estejam douradas.
Dicas e Observações
- Você pode substituir a carne moída por frango desfiado para variar o sabor.
- Certifique-se de não rechear em demasia para evitar que a esfira se abra durante o cozimento.
- Para uma versão vegetariana, experimente utilizar legumes variados ou proteína de soja no lugar da carne.
- Deixe a massa descansar em um ambiente morno para um melhor crescimento.
- Sirva as esfiras com um molho de iogurte ou tahine para um toque especial.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e deixada descansar na geladeira por até 24 horas.
Como evitar que as esfiras fiquem secas?
Certifique-se de não assar demais e de manter uma quantidade adequada de recheio, o que ajuda a manter a umidade.
Posso congelar as esfiras depois de assadas?
Sim, as esfiras podem ser congeladas e descongeladas em forno ou micro-ondas na hora de servir.
Qual é o segredo para uma massa leve?
O segredo está no tempo de descanso da massa e na correta proporção de ingredientes líquidos e secos.
Posso usar outro tipo de carne para o recheio?
Sim, você pode utilizar frango desfiado, cordeiro ou até versões alternativas como proteína de soja para criar variações na receita.