Esfiha de Carne Fechada

A esfiha de carne fechada é um prato tradicional que mistura a leveza de uma massa bem trabalhada com um recheio suculento e temperado. Ideal para lanches e refeições rápidas, ela conquista pelo sabor marcante e pela praticidade no dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 unidades
Calorias 250 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Forma para assar
  • Panela média
  • Tábua de corte
  • Faca afiada

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de sal
  • 200ml de água morna
  • 50ml de óleo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar

Recheio

  • 400g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar com a água morna e aguarde 5 minutos para formar uma espuma.
  2. Adicione a farinha, o sal e o óleo. Misture e sove a massa até que fique homogênea e lisa.
  3. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
  3. Adicione o tomate, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e o suco de limão. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo bem para incorporar os temperos.
  4. Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar.

Montagem e Cocção

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em discos utilizando um rolo.
  3. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco e feche a esfiha, moldando-a com cuidado para manter o recheio interno.
  4. Disponha as esfihas em uma forma levemente untada e asse por 20 a 25 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas e Observações

  • Para deixar a massa mais macia, deixe-a descansar em local com pouca corrente de ar.
  • Se preferir, você pode adicionar um toque de pimenta calabresa ao recheio para um sabor mais picante.
  • Experimente servir as esfihas acompanhadas de uma salada fresca ou um molho de iogurte para realçar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso congelar as esfihas de carne fechada?
Sim, você pode congelar as esfihas já montadas antes de assar. Congele em bandeja e depois transfira para um saco plástico, assando diretamente sem descongelar para melhores resultados.
Qual é o tempo ideal para deixar a massa descansar?
Recomenda-se deixar a massa descansar por pelo menos 1 hora, ou até que dobre de volume, garantindo uma massa mais leve e macia.
Posso utilizar outro tipo de carne além da carne moída?
Sim, você pode experimentar carne de cordeiro moída ou até uma mistura com carne bovina para variar o sabor do recheio.
Como evitar que a massa fique dura depois de assada?
Certifique-se de não sovar demais a massa e de deixá-la descansar o tempo suficiente. O óleo e a água morna ajudam a manter a maciez da massa.
O que posso usar como substituto do fermento biológico seco?
Caso não tenha fermento biológico seco, você pode utilizar fermento fresco. Use o dobro da quantidade indicada para o seco, dissolvendo-o na água morna.