Esfiha De Carne Adaptada Receita Turca

Deliciosa esfiha de carne que une a tradição turca com toques da culinária local, oferecendo um sabor único e marcante, perfeito para reuniões familiares e encontros casuais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 280 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Assadeira
  • Pincel de cozinha

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 250ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de azeite

Recheio

  • 400g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1/4 xícara de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
  2. Adicione a água morna e o azeite, amassando até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de volume.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada, mexendo para desfiar bem.
  3. Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando por 3-4 minutos para amaciar os legumes.
  4. Incorpore a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta e o suco de limão, cozinhando por mais 5 minutos.
  5. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar antes de montar as esfihas.

Montagem e Cocção

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Divida a massa em 12 porções iguais e abra cada uma formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
  3. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco, deixando as bordas levemente elevadas.
  4. Dobre a massa sobre o recheio, modelando a forma clássica da esfiha.
  5. Pincele a superfície com azeite para garantir uma coloração dourada e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas e Observações

  • Sove bem a massa para garantir uma textura mais leve e arejada.
  • Experimente substituir a carne moída por cordeiro para uma versão mais autêntica e saborosa.
  • Sirva as esfihas quentes acompanhadas de um iogurte temperado com hortelã ou de uma salada fresca para equilibrar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa, deixá-la descansando e guardar na geladeira por até 24 horas.
A esfiha pode ser congelada?
Sim, as esfihas congelam bem. Congele-as após assadas e reaqueça no forno para manter a textura.
Qual é o tempo ideal para a massa descansar?
Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de volume.
Posso assar as esfihas na airfryer?
Sim, a airfryer pode ser usada. Ajuste o tempo para cerca de 10 a 12 minutos a 200°C, verificando a coloração.
Como evitar que a massa resseque durante o cozimento?
Pincele levemente a massa com azeite antes de assar e acompanhe o tempo de forno para que ela não passe do ponto.