Esfiha Árabe

A esfiha árabe é um tradicional salgadinho de origem do Oriente Médio que conquistou paladares pelo mundo. Com sua massa leve e sabor marcante do tempero do recheio, ela se tornou um prato apreciado tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 20 unidades
Calorias 180 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Ralador ou faca afiada
  • Rolo de macarrão
  • Assadeira
  • Frigideira
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 300 ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de azeite

Recheio

  • 400g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto
  • Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
  2. Adicione a água morna e o azeite aos poucos, mexendo com uma colher ou as mãos.
  3. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e homogênea.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

Recheio

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, quebrando os pedaços com a colher.
  3. Adicione o tomate, o pimentão, a salsa, a cebolinha, o suco de limão, sal, pimenta e cominho.
  4. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e os sabores se integrem.
  5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de rechear as esfihas.

Montagem e Cocção

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato oval ou redondo, com cerca de 0,5 cm de espessura.
  3. Coloque uma colher generosa de recheio no centro de cada disco, modelando as bordas de forma aberta, deixando o recheio à mostra.
  4. Disponha as esfihas em uma assadeira untada levemente com azeite.
  5. Asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
  6. Retire do forno e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para uma massa mais leve, sove bem e deixe descansar o tempo necessário para a fermentação.
  • Você pode variar o recheio utilizando carne de frango moída ou até uma versão vegetariana com legumes e grão-de-bico.
  • Adapte os temperos ao seu gosto, aumentando as ervas frescas ou o limão para um toque mais refrescante.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode substituir por frango moído ou até montar uma versão vegetariana utilizando legumes e grão-de-bico.
Preciso deixar a massa descansar por quanto tempo?
É recomendável deixar a massa descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume, garantindo uma textura leve.
Como armazenar as esfihas caso sobre?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça no forno para manter a textura.
Posso fazer a receita sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por uma mistura própria sem glúten, mas os tempos de fermentação e textura podem variar.
A esfiha precisa ser assada ou pode ser frita?
Tradicionalmente, a esfiha árabe é assada. Fritar pode alterar o sabor e a textura, mas é uma opção para experimentar variações.