Esfiha Aberta Tipo Habib S

A esfiha aberta tipo Habib S é um lanche saboroso e prático, inspirado na culinária árabe, que combina uma massa leve com um recheio suculento e temperado, ideal para encontros informais e refeições rápidas.

Categoria Lanches
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 12 porções
Calorias 250
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Assadeira
  • Espátula
  • Forno
  • Panela

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 250ml de água morna
  • 3 colheres de sopa de azeite

Recheio

  • 300g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • Opcional: Azeitonas sem caroço picadas

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
  2. Adicione a água morna e o azeite, misturando bem até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa.
  4. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Preparo do Recheio e Montagem

  1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
  3. Adicione o tomate, o pimentão, o sal, a pimenta e o suco de limão. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
  4. Finalize incorporando o cheiro-verde e, se desejar, as azeitonas picadas.
  5. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  6. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, cortando-a em formatos ovais ou circulares, conforme a preferência.
  7. Distribua uma porção de recheio no centro de cada pedaço de massa, deixando as bordas levemente expostas.
  8. Leve as esfihas ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Dicas e Observações

  • Você pode substituir a carne moída por frango desfiado para uma versão diferente.
  • Não exagere na quantidade de recheio para evitar que a massa fique encharcada.
  • Adicione azeitonas picadas para dar um toque extra de sabor à receita.

Perguntas Frequentes

Posso congelar as esfihas?
Sim, você pode congelar as esfihas por até 3 meses. Apenas certifique-se de embalá-las bem para evitar queimaduras de congelamento.
Qual tipo de farinha usar na massa?
Recomenda-se usar farinha de trigo comum para obter uma massa leve e com ótima textura.
Posso utilizar fermento fresco em vez de seco?
Sim, utilize fermento fresco em proporção dobrada em relação ao fermento seco, dissolvendo-o na água morna.
Quanto tempo a massa precisa descansar?
A massa deve descansar por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de tamanho, garantindo leveza e textura ideal.
É possível fazer uma versão vegetariana da esfiha?
Sim, substitua a carne moída por legumes variados, como berinjela, abobrinha e grão-de-bico, mantendo o sabor com bons temperos.