Escondidinho de Uva Italia

Uma receita inovadora que reinventa o tradicional escondidinho, combinando o sabor marcante das uvas Itália com um purê cremoso de batatas. A mistura do doce suave das uvas com o toque salgado dos laticínios cria uma experiência única, perfeita para surpreender em almoços e jantares especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador ou mixer
  • Frigideira
  • Refratário médio
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Purê de Batatas

  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite integral
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Recheio de Uva

  • 500g de uvas Itália sem sementes e lavadas
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Montagem e Cobertura

  • 1 xícara de queijo muçarela ralado
  • 2 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Purê

  1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
  2. Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes com manteiga e leite, ajustando o sal e a pimenta.
  3. Reserve o purê, mantendo-o aquecido.

Preparação do Recheio de Uva

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  3. Adicione as uvas e o vinho branco, cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que as uvas comecem a desmanchar ligeiramente.
  4. Misture o mel e tempere com sal e pimenta, ajustando os sabores conforme necessário.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em um refratário, espalhe uma camada uniforme de purê de batatas no fundo.
  3. Distribua o recheio de uva sobre o purê de forma homogênea.
  4. Cubra com o restante do purê e finalize espalhando os queijos ralados por cima.
  5. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até a cobertura dourar levemente.
  6. Retire, decore com folhas de manjericão se desejar, e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir a manteiga e o leite por versões sem lactose para uma opção mais leve.
  • Para um toque especial, adicione uma pitada de noz moscada ao purê de batatas.
  • Caso prefira um recheio mais adocicado, aumente a quantidade de mel, mas cuidado para não sobrepor o sabor da uva.

Perguntas Frequentes

Posso substituir as batatas por mandioca no purê?
Sim, a mandioca também oferece uma textura cremosa e um sabor levemente adocicado, proporcionando uma variação interessante.
É necessário usar uvas Itália exatamente?
Embora as uvas Itália sejam ideais pela sua doçura e textura, você pode experimentar outras variedades, ajustando os temperos conforme necessário.
Qual a melhor maneira de reaquecer o escondidinho?
Reaqueça no forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 10-15 minutos para manter a textura do purê e a cobertura dourada.
Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio de uva pode ser preparado com até um dia de antecedência e armazenado na geladeira. Só não esqueça de atingir a temperatura ideal antes de montar o prato.
Como evitar que o purê resseque durante o cozimento no forno?
Cubra o refratário com papel alumínio nos primeiros 10 minutos e retire somente para dourar a cobertura, mantendo a umidade do purê.