Escondidinho de Mandioca com Frango

O Escondidinho de Mandioca com Frango é um prato reconfortante que une a textura cremosa da mandioca com o sabor marcante do frango desfiado, sendo uma opção típica e acolhedora para um almoço em família ou um jantar especial.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 450 kcal
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela de pressão
  • Frigideira
  • Liquidificador
  • Assadeira
  • Colher de pau
  • Tábua de corte

Ingredientes

Purê de Mandioca

  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio de Frango

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de molho de tomate

Montagem e Finalização

  • 100 g de queijo muçarela ralado (opcional para gratinar)
  • Cheiro-verde para decorar

Modo de Preparo

Preparo do Purê de Mandioca

  1. Coloque a mandioca em uma panela com água e uma pitada de sal; cozinhe até que esteja bem macia.
  2. Escorra a mandioca e retire a fibra central, se necessário, para garantir um purê mais liso.
  3. No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite e a manteiga, ajustando o sal e a pimenta, até obter um purê homogêneo.
  4. Transfira o purê para uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para manter a consistência cremosa.

Preparo do Recheio de Frango

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos para incorporar o sabor dos temperos.
  3. Misture o tomate, o pimentão e o molho de tomate, cozinhando por mais 5 a 7 minutos; ajuste o sal e a pimenta.
  4. Finalize adicionando o cheiro-verde e reserve o recheio.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma assadeira, espalhe uma camada uniforme do purê de mandioca.
  3. Distribua o recheio de frango por cima do purê, formando uma camada uniforme.
  4. Cubra com o restante do purê, alisando a superfície com uma colher.
  5. Se desejar, polvilhe o queijo muçarela ralado por cima para gratinar.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante.
  7. Retire do forno, decore com mais cheiro-verde e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um sabor defumado, você pode grelhar o frango antes de desfiá-lo.
  • Se preferir uma versão mais leve, substitua a manteiga por azeite extra virgem no purê.
  • Experimente adicionar um toque de noz-moscada ao purê para realçar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, você pode preparar o recheio e o purê com antecedência, montá-los e levar ao forno na hora de servir.
É possível congelar o escondidinho?
Recomenda-se congelar apenas o recheio separadamente e montar o prato somente após o descongelamento para evitar que o purê fique aguado.
Qual a melhor mandioca para usar no purê?
Mandioca fresca de boa qualidade é ideal; a mandioca firme e macia ao cozinhar resulta em um purê mais liso.
Posso substituir o frango por outra proteína?
Sim, você pode utilizar carne moída ou até mesmo uma opção vegetariana, como cogumelos, para variar o sabor.
Que tipos de queijo podem ser usados para gratinar?
Além da muçarela, você pode usar queijo parmesão ralado ou uma mistura de queijos para proporcionar uma camada mais crocante e saborosa.