Escondidinho de Mandioca com Carne Moída

Um clássico da culinária brasileira, o Escondidinho de Mandioca com Carne Moída reúne sabores intensos e uma textura cremosa que conquista o paladar, perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 450 kcal por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Liquidificador
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Assadeira

Ingredientes

Purê de Mandioca

  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio de Carne Moída

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 ml de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Montagem e Finalização

  • Queijo coalho ralado (opcional)
  • Azeite para regar

Modo de Preparo

Preparando o Purê de Mandioca

  1. Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia.
  2. Escorra a água e processe a mandioca ainda quente com o leite e a manteiga até obter um purê liso.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Preparando o Recheio de Carne Moída

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem soltinha.
  3. Adicione o tomate e o pimentão, refogando por alguns minutos para intensificar os sabores.
  4. Incorpore o caldo de carne, ajuste o sal e a pimenta e deixe reduzir o líquido.
  5. Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.

Montagem do Escondidinho

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma assadeira, espalhe uma camada uniforme de purê de mandioca.
  3. Cubra com o recheio de carne moída.
  4. Finalize com uma camada final de purê e, se preferir, polvilhe queijo coalho ralado por cima.
  5. Regue levemente com azeite e leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até dourar levemente a superfície.

Dicas e Observações

  • Substitua o leite por creme de leite para um purê mais rico e cremoso.
  • Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê para um toque aromático especial.
  • Utilize carne moída magra para uma opção mais saudável ou experimente a versão com proteína de soja para uma alternativa vegetariana.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, você pode montar o escondidinho e refrigerá-lo. Apenas aqueça no forno antes de servir para garantir a gratinação.
Qual variedade de mandioca é a melhor para o purê?
Opte pela mandioca própria para cozinhar, pois ela fica mais macia e facilita o preparo de um purê homogêneo.
Posso congelar o escondidinho?
Sim, o prato pode ser congelado depois de completamente frio. Para servir, descongele e aqueça no forno.
Qual a função do caldo de carne na receita?
O caldo de carne ajuda a intensificar o sabor do recheio e a manter a umidade durante o cozimento.
É possível substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode usar frango desfiado, carne de cordeiro ou mesmo preparar uma versão vegetariana utilizando proteína de soja.