Escondidinho de Frango

O Escondidinho de Frango é um prato reconfortante e saboroso, que une a maciez do purê de batatas com o delicioso frango desfiado, preparado com temperos que ressaltam seu sabor. Uma receita tradicional que agrada a toda a família e se adapta tanto para o almoço do dia a dia quanto para ocasiões especiais.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Liquidificador ou mixer
  • Forma refratária
  • Colher de pau

Ingredientes

Recheio de Frango

  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Purê de Batatas

  • 1 kg de batatas cozidas e descascadas
  • 50 g de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Sal a gosto

Cobertura

  • 1 xícara de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Preparando o Recheio de Frango

  1. Tempere o frango desfiado com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  3. Adicione o tomate e o pimentão, refogando por cerca de 3 a 5 minutos para amolecer os vegetais.
  4. Incorpore o frango desfiado e misture bem, deixando os sabores se integrarem.
  5. Finalize adicionando cheiro-verde e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Preparando o Purê de Batatas

  1. Amasse as batatas cozidas até obter um purê liso.
  2. Adicione a manteiga, o leite e o creme de leite aos poucos, mexendo bem para incorporar.
  3. Tempere com sal a gosto e reserve.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma forma refratária untada, espalhe uma camada fina de purê no fundo.
  3. Distribua uniformemente o recheio de frango sobre o purê.
  4. Cubra o recheio com o restante do purê, alisando bem a superfície.
  5. Polvilhe o queijo mussarela e o parmesão sobre a camada final.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante.
  7. Retire do forno e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um purê ainda mais cremoso, adicione um toque de requeijão durante o preparo.
  • Experimente substituir parte das batatas comuns por batata-doce para uma variação de sabor e cor.
  • Sirva o escondidinho acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados para uma refeição equilibrada.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o escondidinho de frango com antecedência?
Sim, você pode montar o prato e refrigera-lo por até 24 horas. Na hora de servir, basta levar ao forno para aquecer e dourar a cobertura.
Como conservar as sobras do escondidinho?
As sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
Posso congelar o escondidinho preparado?
Sim, o escondidinho pode ser congelado por até 2 meses. Congele em porções individuais e descongele na geladeira antes de aquecer.
Qual o tipo de queijo ideal para a cobertura?
O queijo mussarela é o mais tradicional, mas você pode combinar com parmesão para um toque especial na gratinação.
É possível substituir o frango por outra proteína?
Sim, você pode utilizar peru desfiado ou até mesmo carne moída para variações na receita, embora isso altere um pouco o sabor original do prato.