Escondidinho de Carne Seca com Purê de Batatas

Esta receita traz o sabor tradicional brasileiro com a combinação irresistível da carne seca desfiada e um purê de batatas cremoso. Ideal para um almoço em família, este prato reconfortante une história e sabor em cada camada.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela média
  • Fôrma refratária
  • Liquidificador ou mixer
  • Escorredor
  • Faca afiada
  • Ralador

Ingredientes

Carne Seca

  • 500g de carne seca dessalgada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Purê de Batatas

  • 1kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 50g de manteiga
  • 1/2 xícara de leite (ajustar a consistência)
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca a gosto

Montagem e Gratinado

  • 100g de queijo muçarela ralado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
  • Um fio de azeite

Modo de Preparo

Preparo da Carne Seca

  1. Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
  2. Cozinhe a carne em água fervente até que esteja macia (aproximadamente 40 minutos). Escorra e desfie-a.
  3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  4. Acrescente o tomate e o pimentão, cozinhando por 3 a 4 minutos.
  5. Adicione a carne desfiada e tempere com sal, pimenta do reino e ervas frescas. Cozinhe por mais 5 minutos para integrar os sabores.

Preparo do Purê

  1. Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem bem macias (cerca de 20 minutos).
  2. Escorra as batatas e amasse-as bem.
  3. No liquidificador ou diretamente na panela, adicione a manteiga e o leite aos poucos, misturando até obter um purê liso e cremoso.
  4. Tempere com sal e pimenta branca a gosto.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma fôrma refratária, distribua a carne seca refogada de forma uniforme no fundo.
  3. Cubra com o purê de batatas, espalhando bem para formar uma camada homogênea.
  4. Polvilhe a muçarela e o parmesão ralado por cima e finalize com um fio de azeite.
  5. Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
  6. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar bem a carne para evitar um sabor excessivamente salgado.
  • Se preferir um purê mais aerado, utilize um mixer após amassar as batatas.
  • Experimente adicionar um toque de noz-moscada ao purê para um aroma especial.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar a carne seca adequadamente?
Deixe a carne de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para eliminar o excesso de sal.
Posso usar outro tipo de queijo para gratinar?
Sim, queijos como provolone ou cheddar podem ser usados, mas os queijos tradicionais como muçarela e parmesão garantem o sabor clássico.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, você pode montar o escondidinho e refrigerar. Na hora de servir, aqueça no forno para gratinar o queijo.
Como deixar o purê mais cremoso?
Adicionar a manteiga e o leite aos poucos, e bater bem o purê, ajudará a obter uma textura mais cremosa.
Quais os substitutos para a carne seca?
Você pode experimentar com carne de sol ou até frango desfiado, mas o sabor tradicional é obtido com a carne seca.