Escondidinho de Carne Moida

Um prato saboroso e reconfortante que combina camadas de carne moída bem temperada com um purê de batatas cremoso, perfeito para reunir a família em um almoço ou jantar.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Forma refratária
  • Liquidificador ou mixer
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte

Ingredientes

Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Azeite para refogar

Purê

  • 1 kg de batatas
  • 50g de manteiga
  • 100ml de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Cobertura

  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 50g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosa, mexendo ocasionalmente.
  3. Incorpore o tomate picado e o extrato de tomate, cozinhando por cerca de 5 minutos.
  4. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto, depois reserve.

Preparo do Purê

  1. Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes.
  2. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias.
  3. Escorra as batatas e bata-as no liquidificador ou use um mixer com a manteiga, o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada até obter um purê homogêneo.
  4. Ajuste os temperos se necessário.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma refratária, espalhe uma camada de purê de batatas.
  3. Adicione o recheio de carne moída sobre o purê e, em seguida, cubra com outra camada de purê.
  4. Polvilhe os queijos ralados por cima.
  5. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.
  6. Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Você pode adicionar legumes como milho ou ervilhas ao recheio para dar mais cor e sabor.
  • Experimente usar carne de panela desfiada para uma textura diferente e ainda mais suculenta.
  • Caso o purê fique muito grosso, ajuste a cremosidade adicionando um pouco mais de leite ou manteiga.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o recheio e o purê com antecedência?
Sim, ambos podem ser preparados com antecedência. No entanto, a montagem e o cozimento no forno devem ser feitos na hora de servir para garantir a textura gratinada.
Posso congelar o escondidinho?
Recomenda-se congelar separadamente o recheio e o purê, pois a montagem pode afetar a textura após o descongelamento.
Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode substituir a carne moída por frango desfiado, carne de panela ou até mesmo optar por uma versão vegetariana utilizando proteína de soja.
Como devo ajustar o purê se ele ficar muito liso?
Caso o purê fique excessivamente liso, você pode deixar alguns pedaços de batata ou adicionar batata cozida amassada manualmente para melhorar a textura.
Qual queijo usar para gratinar?
O ideal é usar queijos que derretem bem, como parmesão e mussarela. Você pode experimentar outros queijos de sua preferência para variar o sabor.