Escondidinho de Camarão com Aipim Mandioca

Este Escondidinho de Camarão com Aipim Mandioca reúne a suavidade e cremosidade do aipim com o sabor marcante dos camarões, resultando em um prato sofisticado e reconfortante. Ideal para ocasiões especiais ou um jantar caprichado no dia a dia.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela de pressão (opcional para o aipim)
  • Liquidificador
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Assadeira média
  • Colher de pau

Ingredientes

Purê de Aipim

  • 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio de Camarão

  • 500g de camarão limpo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • Suco de 1 limão
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Montagem e Finalização

  • 1/2 xícara de queijo coalho ralado (opcional)
  • Folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparo

Preparo do Purê de Aipim

  1. Cozinhe o aipim em água fervente com sal até ficar bem macio ou utilize panela de pressão para economizar tempo.
  2. Escorra bem o aipim e transfira para o liquidificador.
  3. Adicione o leite, a manteiga, sal e pimenta. Bata até obter um purê liso e homogêneo.
  4. Prove e ajuste os temperos se necessário.

Preparo do Recheio de Camarão

  1. Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta e reserve por 10 minutos.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  3. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
  4. Acrescente o tomate e o pimentão, cozinhando até amolecerem.
  5. Incorpore os camarões e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos. Finalize com salsinha picada.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma travessa ou assadeira, espalhe uma camada generosa do purê de aipim no fundo.
  3. Distribua o recheio de camarão de maneira uniforme sobre o purê.
  4. Cubra com o restante do purê, alisando com uma espátula.
  5. Se desejar, polvilhe o queijo coalho ralado por cima para gratinar.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada.
  7. Decore com folhas de salsinha e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um purê ainda mais cremoso, utilize um mixer de mão caso não tenha liquidificador potente.
  • Se preferir, substitua a manteiga por azeite para uma versão mais leve.
  • Cuidado ao cozinhar os camarões para evitar que fiquem borrachudos; cozinhe apenas até a cor rosada aparecer.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o aipim por batata?
Sim, embora o sabor e a textura sejam diferentes, a batata pode ser uma alternativa para criar uma versão modificada do prato.
Como limpar os camarões corretamente?
Retire a casca e a veia dos camarões. Lave-os em água corrente e seque com papel toalha antes de temperar.
O queijo é essencial no escondidinho?
Não é obrigatório. O queijo coalho é opcional e apenas adiciona uma camada extra de sabor e textura gratinada.
Posso preparar o purê com antecedência?
Sim, o purê pode ser preparado e refrigerado. Apenas aqueça e bata novamente se necessário antes da montagem.
Qual a melhor forma de evitar que o purê resseque no forno?
Cubra o prato com papel alumínio durante os primeiros 10 minutos de forno, removendo-o posteriormente para dourar a superfície.