Escondidinho de Calabresa

O escondidinho de calabresa é um prato saboroso e reconfortante que une o sabor marcante da linguiça calabresa com um purê cremoso de mandioca. Muito apreciado pela sua simplicidade e sabor, é perfeito para refeições em família ou para um jantar descontraído.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira
  • Processador de alimentos ou liquidificador
  • Faca
  • Tábuas de corte
  • Forma refratária

Ingredientes

Purê

  • 1 kg de mandioca (aipim) descascada e picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 500g de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho em tiras
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Purê

  1. Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar bem macia, aproximadamente 25 a 30 minutos.
  2. Escorra a mandioca e amasse-a utilizando um espremedor ou processador.
  3. Em uma panela, aqueça a manteiga e incorpore a mandioca amassada.
  4. Adicione o leite aos poucos, misturando até obter uma consistência cremosa.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Acrescente o alho e a linguiça calabresa, fritando até que a linguiça comece a dourar.
  3. Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando por cerca de 10 minutos em fogo médio.
  4. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha picada.
  5. Retire do fogo e reserve o recheio.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma refratária, espalhe metade do purê de mandioca no fundo.
  3. Adicione o recheio de calabresa por cima do purê.
  4. Cubra com o restante do purê. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar.
  5. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Dicas e Observações

  • Se preferir, substitua a mandioca por batatas para uma versão diferente do purê.
  • Adicione um toque de noz-moscada ao purê para realçar o sabor.
  • Sirva o escondidinho acompanhado de uma salada verde para equilibrar as texturas e sabores.

Perguntas Frequentes

É possível preparar o escondidinho com antecedência?
Sim, você pode preparar o purê e o recheio com antecedência e montar o prato pouco antes de levar ao forno.
Posso substituir a linguiça calabresa por outra carne?
Você pode utilizar linguiça toscana ou defumada, de acordo com sua preferência, sem comprometer o sabor da receita.
Como deixar o purê mais cremoso?
Adicione o leite gradualmente e misture bem para obter um purê mais liso e cremoso.
O queijo ralado é obrigatório?
Não é obrigatório, mas ele adiciona uma camada extra de sabor e textura ao prato quando gratinado.
É possível congelar o escondidinho?
Sim, o escondidinho pode ser congelado. Recomenda-se montá-lo, congelá-lo e depois assá-lo direto no forno.