Escondidinho de Batata com Carne Moida

O escondidinho de batata com carne moida é um prato reconfortante e saboroso, típico da culinária brasileira. Com camadas de purê cremoso e um recheio temperado, essa receita é perfeita para uma refeição familiar e acolhedora, misturando tradição com toques modernos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira grande
  • Liquidificador ou processador
  • Forma refratária
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Purê de Batata

  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio de Carne Moida

  • 500 g de carne moida
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho (opcional)

Finalização

  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou mussarela, a gosto)
  • Folhas de manjericão para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Purê de Batata

  1. Cozinhe as batatas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias.
  2. Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor ou amasse com um garfo.
  3. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o purê, misturando bem.
  4. Acrescente o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa e homogênea.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Preparando o Recheio de Carne Moida

  1. Aqueça o óleo vegetal na frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione a carne moida e cozinhe em fogo médio, mexendo bem para desmanchar.
  3. Quando a carne estiver quase cozida, incorpore o tomate, o pimentão e o cominho, se estiver usando.
  4. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até os vegetais amaciarem.
  5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize adicionando o cheiro-verde.
  6. Retire do fogo assim que os ingredientes estiverem bem integrados.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma forma refratária, espalhe uma camada uniforme do purê de batata no fundo.
  3. Adicione o recheio de carne moida sobre o purê, distribuindo de maneira uniforme.
  4. Cubra o recheio com uma camada generosa de purê de batata.
  5. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para formar uma crosta dourada.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
  7. Decore com folhas de manjericão e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Você pode substituir a carne moida por frango desfiado para uma versão diferente e igualmente saborosa.
  • Para um purê ainda mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite junto com o leite.
  • Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ao purê para um toque aromático especial.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o escondidinho com antecedência?
Sim, você pode montar o prato com antecedência e levar à geladeira, porém recomendamos assar antes de servir para manter a textura do queijo dourado.
Qual é a melhor carne para usar?
Carnê moída de boa qualidade é ideal, mas você pode experimentar com carne de frango para uma variação na receita.
O purê pode ficar muito líquido?
Certifique-se de escorrer bem as batatas cozidas e adicionar o leite aos poucos para atingir a consistência desejada.
Posso substituir o queijo parmesão?
Sim, você pode usar mussarela ou outro queijo de sua preferência, mas o parmesão garante um toque especial ao gratinar.
Como evitar que a carne fique seca?
Cozinhe a carne apenas o tempo necessário e misture bem os vegetais, adicionando um pouco de água se necessário para manter a suculência.