Escondidinho de Aipim com Carne Moída

Uma receita clássica e reconfortante do escondidinho, onde a maciez do aipim contrasta com o sabor temperado da carne moída, perfeita para refeições em família ou momentos especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 350 por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador ou mixer
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Travessa refratária

Ingredientes

Purê de Aipim

  • 1 kg de aipim descascado e cortado em pedaços
  • 1/4 de xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Recheio de Carne Moída

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo

Preparando o Purê de Aipim

  1. Cozinhe o aipim em água fervente com um pouco de sal até ficar macio (cerca de 25-30 minutos).
  2. Escorra o aipim e amasse ainda quente.
  3. Adicione a manteiga e o leite, mexendo bem para incorporar e formar um purê cremoso.
  4. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Preparando o Recheio de Carne Moída

  1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada, mexendo para desmanchar a carne.
  3. Adicione o tomate, o pimentão e o extrato de tomate, cozinhando por mais 5-7 minutos.
  4. Tempere com sal, pimenta e misture o cheiro-verde ao final do cozimento.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma travessa refratária, espalhe uma camada generosa do recheio de carne moída.
  3. Cubra com o purê de aipim, alisando com uma colher para formar uma camada uniforme.
  4. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a superfície comece a dourar levemente.

Dicas e Observações

  • Para um toque especial, polvilhe queijo coalho ou parmesão ralado sobre o purê antes de levar ao forno.
  • Se desejar um purê ainda mais cremoso, passe-o por uma peneira ou utilize um mixer para obter uma textura homogênea.
  • A receita pode ser adaptada com a inclusão de ingredientes como cenoura ralada ou ervilhas no recheio, proporcionando mais cor e sabor.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o purê de aipim com antecedência?
Sim, o purê pode ser feito antes e aquecido suavemente no fogão ou micro-ondas antes de montar o escondidinho.
É possível substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode utilizar carne de frango desfiado, carne suína ou até mesmo uma opção vegetariana como proteína de soja.
Qual a melhor forma de evitar que o aipim fique empapado?
Certifique-se de escorrer bem o aipim após o cozimento e ajustar a quantidade de leite para obter uma textura cremosa, mas não líquida.
Como armazenar as sobras do escondidinho?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de consumir.
Posso congelar o escondidinho?
Sim, o escondidinho pode ser congelado. Monte em porções individuais, congele e depois aqueça no forno para preservar a textura.