Escabeche De Sardinha

O Escabeche de Sardinha é um prato tradicional e cheio de sabor, onde o peixe fresco é marinado em uma mistura ácida e aromática, tornando-o perfeito para ser servido frio ou em temperatura ambiente. Sua combinação de vinagre, ervas e especiarias cria um equilíbrio de sabores marcantes, ideal para dias quentes e encontros descontraídos.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 230 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panelas médias
  • Faqueiro
  • Tábua de corte
  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Sardinhas

  • 8 sardinhas limpas e evisceradas
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Marinada e Molho de Escabeche

  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de água
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 cebola média cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de pimenta em grãos
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 1 raminho de alecrim fresco

Modo de Preparo

Preparação das Sardinhas

  1. Tempere as sardinhas com sal, pimenta e suco de limão, deixando agir por cerca de 15 minutos.
  2. Aqueça uma panela com um fio de azeite e sele as sardinhas rapidamente dos dois lados para marcar e manter o sabor, sem cozinhá-las completamente.

Preparação da Marinada

  1. Em uma tigela, misture o vinagre, a água, alho, cebola, pimentão, folha de louro, pimenta em grãos, páprica, tomilho e alecrim.
  2. Aqueça essa mistura em uma panela até levantar fervura suave, depois desligue o fogo para que os sabores se incorporem, mas sem cozinhar demais os ingredientes.

Finalização e Montagem

  1. Disponha as sardinhas em um recipiente de vidro ou cerâmica, intercalando com rodelas de cebola e tiras de pimentão.
  2. Despeje a marinada ainda morna sobre as sardinhas, certificando-se de cobrir todos os pedaços uniformemente.
  3. Deixe esfriar e, se possível, refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir para que o peixe absorva bem os temperos.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, prepare a marinada um dia antes e deixe descansar na geladeira.
  • Se preferir um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça fatiada à marinada.
  • Sirva o escabeche como entrada ou acompanhamento, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro peixe no lugar da sardinha?
Sim, peixes de carne firme como cavala ou atum podem ser usados, mas o tempo de marinada pode variar.
É necessário selar as sardinhas antes da marinada?
Selar ajuda a preservar a textura e o sabor do peixe, mas pode ser pulado caso prefira uma versão menos trabalhosa.
Por quanto tempo posso conservar o escabeche na geladeira?
O escabeche pode ser conservado por até 3 dias na geladeira, sempre em um recipiente bem fechado.
Posso fazer a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser preparada com um dia de antecedência para intensificar os sabores.
Essa receita pode ser servida em temperatura ambiente?
Sim, o escabeche pode ser servido frio ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.