Escabeche de Berinjela

O escabeche de berinjela é um prato típico e aromático, que combina o sabor suave da berinjela com um toque cítrico e de especiarias. Ideal para servir como acompanhamento ou entrada, ele traz tradição e versatilidade à cozinha.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 200 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de pau
  • Recipiente hermético

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias cortadas em rodelas de 1 cm
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média fatiada
  • 1 cenoura média cortada em rodelas finas
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo

Preparo

  1. Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas uniformes. Se preferir um escabeche mais delicado, retire parte do miolo com uma colher.
  2. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  3. Acrescente as rodelas de berinjela e a cenoura, refogando por cerca de 5 a 7 minutos, sem deixar que as berinjelas fiquem moles demais.
  4. Adicione o vinagre, a água, o suco de limão, a folha de louro, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, permitindo que os temperos penetrem bem nos vegetais.
  5. Após o cozimento, desligue o fogo e misture a salsinha e a cebolinha picadas. Ajuste o sal se necessário.
  6. Transfira o escabeche para um recipiente hermético e deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira. O prato pode ser servido frio ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.

Dicas e Observações

  • Para uma textura mais firme, escolha berinjelas pequenas e mais frescas.
  • O escabeche pode ser preparado com antecedência e ganha mais sabor após algumas horas ou mesmo no dia seguinte.
  • Experimente adicionar pimentão vermelho cortado em tiras para um toque de cor e sabor extra.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o escabeche com antecedência?
Sim, o escabeche fica ainda mais saboroso quando preparado com algumas horas de antecedência, permitindo que os temperos se misturem.
Ele deve ser consumido frio ou quente?
Você pode consumi-lo frio ou em temperatura ambiente, de acordo com sua preferência pessoal.
Posso substituir o vinagre de vinho branco por outro?
Sim, pode usar vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mas o sabor final pode variar levemente.
Como evitar que a berinjela fique encharcada?
Cortar a berinjela em rodelas com a espessura adequada e refogar rapidamente antes de adicionar o líquido ajuda a manter uma textura mais firme.
É possível adicionar outras verduras ao escabeche?
Sim, você pode incluir pimentões, abobrinhas ou até mesmo ervas como tomilho e alecrim para diversificar o sabor.