Empanadas Argentina de Carne Saltanas

Esta receita de Empanadas Argentina de Carne Saltanas traz o autêntico sabor das empanadas tradicionais, com uma massa crocante e um recheio suculento de carne temperada com especiarias que remetem à culinária argentina. Perfeitas para um lanche ou como prato principal em reuniões com amigos e familiares.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 unidades
Calorias 300 calorias por unidade
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Rolo de massa
  • Panelas
  • Frigideira
  • Assadeira
  • Pincel de cozinha
  • Tigela grande

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 200ml de água gelada
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 500g de carne bovina moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 xícara de água ou caldo de carne

Montagem e Finalização

  • 1 ovo batido para pincelar
  • Salsa fresca picada a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
  3. Incorpore o ovo e, aos poucos, adicione a água gelada, misturando até obter uma massa homogênea.
  4. Sove a massa por cerca de 5 minutos, forme uma bola, embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho e o pimentão, refogando por 2 minutos adicionais.
  3. Acrescente a carne moída, cozinhando até dourar e soltando os sucos.
  4. Adicione o tomate, as azeitonas, a páprica, o cominho, sal e pimenta, misturando bem.
  5. Incorpore a água ou caldo de carne e cozinhe em fogo médio até que o líquido reduza, mantendo o recheio úmido.
  6. Por fim, misture a salsa fresca picada e reserve.

Montagem e Cocção

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
  3. Coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada disco e dobre ao meio formando uma meia-lua.
  4. Pressione as bordas com um garfo para selar bem as empanadas.
  5. Pincele cada empanada com o ovo batido para obter uma coloração dourada.
  6. Disponha as empanadas na assadeira e asse por 20-25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Dicas e Observações

  • Deixe a massa descansar na geladeira para facilitar seu manuseio e evitar que encolha ao abrir.
  • Adapte a quantidade de temperos conforme sua preferência, e se desejar um toque picante, acrescente pimenta calabresa em pó ao recheio.
  • Experimente variar a carne, misturando carne bovina com um pouco de carne de porco, para um sabor ainda mais rico e diferenciado.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada no dia anterior e refrigerada, facilitando o processo no dia de montar as empanadas.
Como armazenar as empanadas que sobram?
As empanadas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, recomendo usar o forno para manter a crocância.
É possível congelar as empanadas?
Sim, você pode congelar as empanadas já montadas. Congele em uma única camada e depois transfira para um saco plástico. Asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cocção.
Posso substituir a manteiga por outro ingrediente na massa?
Sim, caso deseje, pode substituir a manteiga gelada por margarina ou até óleo de coco, mas isso pode impactar levemente na textura e no sabor final.
Devo usar carne moída fresca ou congelada?
O ideal é utilizar carne moída fresca para garantir um sabor mais pronunciado e uma textura melhor no recheio.
Qual a melhor forma de manter a empanada crocante após o preparo?
Após assar, deixe as empanadas descansarem por alguns minutos sobre uma grade para evitar que fiquem moles pelo vapor.