Empanadas

As empanadas são um prato típico da culinária latino-americana, conhecido por sua massa crocante e recheio suculento. Tradicionais em reuniões e lanches, elas combinam sabores intensos e uma apresentação charmosa para encantar em qualquer ocasião.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 unidades
Calorias 250
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Rolo de massa
  • Panelas
  • Assadeira
  • Forno
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada em cubos
  • 1/2 xícara de água gelada (ajustar conforme necessário)
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 300g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
  3. Gradualmente, acrescente a água gelada e amasse até obter uma massa homogênea, evitando trabalhar demais para não desenvolver o glúten.
  4. Forme um disco com a massa, embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desfazer os grumos.
  3. Incorpore o pimentão, o tomate e as azeitonas, cozinhando por aproximadamente 5 a 7 minutos.
  4. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta, ajustando o sabor conforme necessário.
  5. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco antes da montagem.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Divida a massa em 12 partes iguais e, sobre uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço formando discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
  3. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco, sem exagerar para evitar que o recheio vaze.
  4. Dobre a massa ao meio formando uma meia-lua e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
  5. Disponha as empanadas em uma assadeira levemente untada e, se desejar, pincele com gema de ovo diluída em água para dar brilho.
  6. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que as empanadas estejam douradas e crocantes.

Dicas e Observações

  • Para uma massa mais crocante, evite sovar demais após a adição da água e mantenha a manteiga bem fria.
  • Experimente substituir a carne moída por frango desfiado ou uma mistura de vegetais para versões diferentes da receita.
  • O recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado ou congelado, facilitando o preparo em dias corridos.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de gordura na massa?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina, embora o sabor e a textura possam variar ligeiramente.
Como evitar que a massa encolha durante o cozimento?
Deixar a massa descansar na geladeira e evitar o uso de recheio muito quente pode ajudar a prevenir o encolhimento.
É possível congelar as empanadas montadas?
Sim, congele as empanadas em uma única camada antes de assá-las. Asse direto do freezer adicionando alguns minutos extras no tempo de forno.
Posso assar as empanadas em forno elétrico e a gás?
Sim, ambas as opções funcionam bem. Apenas ajuste a temperatura e o tempo conforme as especificações do seu forno.
Como faço para que o recheio não fique seco?
Certifique-se de cozinhar os vegetais levemente e retirar a panela do fogo alguns minutos antes, permitindo que o recheio mantenha sua umidade natural.