Empadas de Palmito

Uma deliciosa receita de empadas com recheio cremoso de palmito, que combina a tradição das massas caseiras com um toque gourmet. Ideal para festas, lanches e momentos especiais.

Categoria Festas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Forminhas de empada
  • Panela
  • Faca
  • Colher de pau
  • Pincele de cozinha

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • Água gelada aos poucos (aproximadamente 100ml)
  • 1 colher de chá de sal

Recheio de Palmito

  • 300g de palmito picado em cubos pequenos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200ml de creme de leite
  • 100g de queijo minas ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • 1 gema para pincelar
  • Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.
  3. Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea.
  4. Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Acrescente o palmito picado e refogue por alguns minutos.
  3. Incorpore o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem para ligar os ingredientes.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos suficientes para forrar as forminhas de empada.
  3. Forre as forminhas com a massa e adicione uma colher generosa de recheio em cada uma.
  4. Cubra com outra camada de massa, pressionando bem as bordas para selar as empadas.
  5. Pincele a gema sobre a superfície e, se desejar, salpique salsinha.
  6. Asse por 25 a 30 minutos até que as empadas estejam douradas e crocantes.

Dicas e Observações

  • A massa pode ser preparada com antecedência e congelada, facilitando o preparo em dias de correria.
  • Para um recheio mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural integral.
  • Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empadas para evitar que a massa amoleça.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada ou congelada para facilitar no dia do preparo.
Qual o tempo ideal para assar as empadas?
O tempo de forno varia entre 25 e 30 minutos a 180ºC, dependendo do seu forno.
É possível substituir o queijo minas por outro tipo de queijo?
Claro, você pode experimentar com muçarela ou parmesão, lembrando que isso pode alterar levemente o sabor do recheio.
Como evitar que a massa encolha durante o cozimento?
Certifique-se de selar bem as bordas das empadas e evite abrir o forno durante o assamento para manter a temperatura constante.
Posso congelar as empadas montadas antes de assar?
Sim, as empadas podem ser congeladas já montadas. Basta assá-las diretamente do congelador, adicionando alguns minutos extras no forno.