Empadão de Massa Podre com Recheio de Frango

Delicioso empadão com massa podre crocante e recheio cremoso de frango, ideal para refeições em família e momentos de tradição na culinária brasileira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Faca
  • Tabuleiro
  • Ralador
  • Rolinho de macarrão
  • Filme plástico
  • Panela
  • Assadeira

Ingredientes

Massa Podre

  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente)
  • 1 colher de chá de sal

Recheio de Frango

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande sem sementes e picado
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de milho verde (opcional)
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso
  • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa Podre

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, utilizando as pontas dos dedos, incorpore até a mistura ficar com aspecto de farofa grossa.
  3. Misture o ovo e adicione a água gelada aos poucos, trabalhando a massa até obter uma consistência homogênea, sem amassar demais.
  4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparando o Recheio de Frango

  1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e doure levemente.
  3. Adicione o tomate picado e cozinhe até que comece a desmanchar.
  4. Misture o frango desfiado, as azeitonas, o milho verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  5. Incorpore o requeijão cremoso e o cheiro-verde, cozinhando por mais alguns minutos para integrar os sabores. Reserve e deixe esfriar.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa em duas partes: 2/3 para a base e laterais e 1/3 para a cobertura.
  3. Abra a parte destinada à base sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível, pressionando bem as laterais.
  4. Distribua o recheio de frango de maneira uniforme sobre a massa.
  5. Abra o restante da massa e cubra o recheio, selando as bordas para evitar vazamentos.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até a massa obter uma coloração dourada.
  7. Após assar, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um recheio ainda mais cremoso, acrescente um pouco de creme de leite ao misturar com o requeijão.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e até congelada, agilizando a montagem no dia desejado.
  • Experimente adicionar ervilhas ou cenouras picadas ao recheio para um toque especial de sabor e cor.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por margarina na massa?
Sim, é possível substituir, mas a manteiga confere um sabor mais autêntico e a textura ideal à massa.
Como fazer para que a massa não encolha ao assar?
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar e evite esticar demais ao forrar a forma.
É possível congelar o empadão pronto?
Sim, o empadão pode ser congelado por até 3 meses. Descongele lentamente na geladeira antes de aquecer e servir.
Posso usar coxa de frango desfiada no lugar do peito?
Sim, as coxas desfiadas são uma ótima opção, pois deixam o recheio mais suculento e saboroso.
Que outros ingredientes posso adicionar ao recheio?
Você pode incrementar o recheio com ervilhas, cenoura picada ou até um toque de requeijão light para variar o sabor.