Empadão De Carne Moída

O empadão de carne moída é um prato reconfortante e saboroso que reúne a tradição das empadas com um recheio suculento e bem temperado. Ideal para refeições em família ou ocasiões especiais, seu sabor marcante agrada a todos.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Faca de corte
  • Tábua de corte
  • Panela funda
  • Frigideira
  • Forma refratária
  • Rolo de massa ou garrafa
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 5 colheres de sopa de água gelada (ajuste se necessário)
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 100g de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de ervilhas (pode ser congelada)
  • 1/2 xícara de milho verde
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
  3. Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
  4. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio até dourar, mexendo para soltar os pedaços.
  3. Incorpore o pimentão, os tomates, o extrato de tomate, as azeitonas, o milho e as ervilhas.
  4. Tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
  5. Finalize com cheiro-verde e ajuste os temperos, se necessário.

Montagem e Cocção

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa em duas partes: uma parte resumida para a base e outra para cobrir.
  3. Forre o fundo e as laterais de uma forma refratária com a parte de massa reservada para a base, pressionando bem.
  4. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa.
  5. Abra a segunda porção de massa e cubra o recheio, pressionando as bordas para selar.
  6. Pincele a superfície com uma gema de ovo batida para dourar melhor.
  7. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Dicas e Observações

  • A massa pode ser preparada um dia antes e refrigerada, facilitando o processo na hora da montagem.
  • Se preferir uma versão mais cremosa, adicione um pouco de requeijão ao recheio após retirar do fogo.
  • Experimente variar os temperos do recheio, adicionando, por exemplo, páprica defumada para um toque especial.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o empadão depois de pronto?
Sim, o empadão congela muito bem. Basta deixar esfriar completamente, embrulhar bem em plástico filme e levar ao congelador por até 2 meses.
Como evitar que a massa fique dura?
Respeitar o tempo de descanso da massa na geladeira e não trabalhar demais a massa são dicas importantes para manter sua maciez.
Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, pode-se substituir por frango desfiado ou até mesmo uma versão vegetariana utilizando proteína de soja hidratada.
Preciso usar manteiga gelada?
O uso de manteiga gelada é fundamental para que a massa fique com textura crocante, mas creme de leite pode ser adicionado para suavizar se preferir uma alternativa.
É possível preparar a massa no processador?
Sim, o processador pode ser utilizado para facilitar a mistura dos ingredientes da massa, garantindo uma textura mais uniforme.