Empadão De Camarão

O empadão de camarão é uma receita tradicional com um toque sofisticado. Combina a suculência dos camarões com uma massa crocante e um recheio cremoso, perfeito para surpreender em encontros familiares ou ocasiões especiais.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450 kcal
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Fouet ou colher de pau
  • Forma de empadão/fôrma redonda
  • Faca afiada
  • Ralador
  • Descascador
  • Plástico filme

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 200g de manteiga gelada, em cubos
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de água gelada
  • Sal a gosto

Recheio

  • 500g de camarões médios limpos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 200 ml de creme de leite
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 pimentão vermelho em tiras
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Cobertura

  • 1 gema para pincelar
  • Sementes de gergelim (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore até formar uma farofa.
  3. Acrescente o ovo e a água gelada, misturando rapidamente até a massa ficar homogênea.
  4. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Adicione o tomate e o pimentão, deixando cozinhar por 2 minutos.
  3. Incorpore os camarões e cozinhe até que mudem de cor, aproximadamente 3 minutos.
  4. Adicione o creme de leite e o leite de coco, temperando com sal e pimenta.
  5. Finalize com o cheiro-verde e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve o recheio.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa em duas partes: uma para a base e outra para a cobertura.
  3. Forre uma forma de empadão com a massa de base, pressionando bem.
  4. Espalhe o recheio sobre a base de massa e cubra com a outra parte, selando as bordas.
  5. Pincele a gema sobre a superfície e, se desejar, polvilhe sementes de gergelim.
  6. Asse por 35 a 40 minutos ou até que esteja dourado.
  7. Retire do forno, espere esfriar um pouco, corte em fatias e sirva.

Dicas e Observações

  • Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e congelada, facilitando o preparo posterior.
  • Experimente substituir o leite de coco por creme de ricota para uma variação de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar camarões congelados nesta receita?
Sim, utilize-os descongelados e bem secos para evitar excesso de líquido no recheio.
Qual farinha é ideal para a massa?
A farinha de trigo comum é ideal, mas você pode optar por uma farinha específica para massas se preferir.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e congelada por até 1 mês. Descongele antes de montar o empadão.
Como faço para a massa não encolher ao assar?
Evite trabalhar demais a massa e deixe-a descansar na geladeira para manter a estrutura ao assar.
Posso substituir o creme de leite por uma opção mais leve?
Sim, o creme de ricota ou o iogurte grego podem ser usados, porém o sabor e a textura final podem variar.