Doce de Leite Talhado

Um doce tradicional com um toque especial: a textura talhada do leite traz uma experiência única de sabor e tradição, ideal para adoçar momentos e surpreender paladares.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 180 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Colher de pau
  • Batedor
  • Recipiente hermético
  • Fogão

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 litro de leite integral
  • 250g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 fava de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparação

  1. Em uma panela grande, misture o leite, o açúcar e o sal até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  2. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o leite queime no fundo.
  3. Quando a mistura começar a ferver, adicione o vinagre branco aos poucos e continue mexendo. O vinagre fará com que o leite talhe e adquira a textura desejada.
  4. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 1 hora, mexendo a cada 5 minutos, até que o doce ganhe uma consistência cremosa e levemente espessa.
  5. Depois, adicione a fava de baunilha e cozinhe por mais 10 minutos para incorporar o aroma.
  6. Desligue o fogo e deixe o doce esfriar naturalmente antes de transferir para um recipiente hermético.

Dicas e Observações

  • Sirva o doce gelado ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.
  • Utilize leite integral de boa qualidade para obter um sabor mais encorpado e autêntico.
  • Mexa com frequência durante o cozimento para evitar que o doce queime ou grude na panela.

Perguntas Frequentes

Qual a principal diferença entre o doce de leite tradicional e o talhado?
O doce de leite talhado tem uma textura ligeiramente granulada devido à coagulação do leite, enquanto o tradicional é mais homogêneo e cremoso.
Posso substituir o vinagre branco por suco de limão?
Sim, o suco de limão também pode ser usado para talhar o leite, mas use com moderação para não alterar o sabor do doce.
Por que é importante mexer constantemente durante o preparo?
Mexer constantemente evita que o doce queime e grude no fundo da panela, garantindo uma textura uniforme.
Como saber se o doce atingiu o ponto ideal?
O ponto ideal é alcançado quando o doce adquire uma consistência cremosa e ligeiramente espessa, com o leite talhado bem distribuído.
Qual a melhor forma de armazenar o doce de leite talhado?
Após esfriar, guarde o doce em um recipiente hermético na geladeira, onde pode ser conservado por até 5 dias.