Doce de Leite Caseiro
O doce de leite caseiro é um clássico da culinária, com sabor cremoso e aroma inconfundível, perfeito para acompanhar bolos, pães ou até ser consumido sozinho. Sua preparação remete à tradição das famílias que guardam a receita de geração em geração.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
1 pote de aproximadamente 500g
Calorias
150 calorias por porção (aproximadamente 20g)
Visualizações
6
Utensílios Necessários
- Panela de fundo grosso
- Colher de pau
- Fogão
- Pote de vidro esterilizado
- Balança de cozinha
Ingredientes
Base
- 1 litro de leite integral
- 300g de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Preparação do Doce de Leite
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite integral e o açúcar.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até o açúcar dissolver completamente.
- Quando começar a ferver, adicione o bicarbonato de sódio e continue mexendo para evitar que o leite queime ou forme grumos.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. O processo pode levar até 2 horas, até que a mistura adquira uma cor caramelo e uma textura cremosa.
- Quando atingir o ponto desejado, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Transfira o doce de leite para um pote de vidro esterilizado e deixe esfriar completamente antes de fechar e armazenar na geladeira.
Dicas e Observações
- Mexa constantemente durante o cozimento para evitar que a mistura queime no fundo da panela.
- Caso prefira um doce de leite mais líquido, interrompa o cozimento assim que a consistência estiver ao seu gosto.
- Experimente adicionar uma pitada de sal para realçar o sabor doce e caramelizado.
Perguntas Frequentes
É necessário usar leite integral?
Sim, o leite integral é recomendado pois confere maior cremosidade e sabor ao doce de leite caseiro.
Posso substituir o bicarbonato de sódio por outro ingrediente?
O bicarbonato ajuda a evitar o empedramento e a melhorar a textura, mas pode ser dispensado se preferir um preparo mais tradicional, embora o risco de grumos aumente.
Como armazenar o doce de leite caseiro?
Armazene o doce de leite em um pote de vidro bem fechado na geladeira. Consumir em até 10 dias.
Por que preciso mexer constantemente durante o cozimento?
Mexer constantemente evita que o leite queime e ajuda a obter uma textura uniforme e cremosa.
Posso fazer uma versão sem açúcar?
Alterar a quantidade de açúcar pode comprometer a textura e o método de caramelização, mas pode experimentar adoçantes específicos que agem de forma similar ao açúcar.