Doce de Casca de Maracujá
O doce de casca de maracujá é uma receita original e surpreendente que transforma uma parte pouco utilizada da fruta em uma sobremesa saborosa e aromática. Com seu toque cítrico e doçura equilibrada, é perfeito para ser servido após as refeições ou em ocasiões especiais, trazendo um toque tropical à mesa.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
8 porções
Calorias
150 calorias por porção
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau
- Peneira
- Potes de vidro esterilizados
Ingredientes
Ingredientes
- Casca de 6 maracujás (bem lavadas e sem a parte interna amarela, se preferir menos amargor)
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 xícara de água
- Suco de 1 maracujá
- Raspas de 1 limão
- 1 pau de canela
Modo de Preparo
Preparação
- Lave bem os maracujás e retire a casca, removendo parte da parte interna amarela para reduzir o amargor, se desejado.
- Corte as cascas em tiras pequenas, mantendo um tamanho uniforme para um cozimento homogêneo.
- Em uma panela grande, misture a água e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver e formar uma calda leve.
- Adicione as cascas de maracujá, as raspas de limão e o pau de canela à calda, mantendo o fogo médio-baixo.
- Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cascas fiquem translúcidas e a calda adquira uma consistência mais espessa.
- Retire o pau de canela e desligue o fogo. Espere o doce esfriar completamente para que ele se firme.
- Adicione o suco de maracujá ao doce frio, misturando bem para incorporar o sabor cítrico.
- Transfira o doce para os potes de vidro esterilizados e deixe-o refrigerar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas e Observações
- Adicione cravos-da-índia durante o cozimento para um toque aromático extra.
- Se preferir uma textura mais macia, reduza o tempo de cozimento em alguns minutos, mas atenção para não prejudicar a consistência.
- Consuma o doce em até 2 semanas se armazenado em geladeira, garantindo assim sua melhor qualidade e sabor.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o açúcar refinado por outro tipo de adoçante?
Sim, porém a textura e o ponto da calda podem variar. Recomenda-se o uso de adoçantes que suportem cozimento prolongado.
É necessário retirar toda a polpa das cascas de maracujá?
Não é obrigatório, mas retirar parte da polpa pode evitar um sabor excessivamente amargo.
Posso omitir a canela na receita?
A canela adiciona um aroma especial à receita, mas pode ser omitida se você preferir um sabor mais puro do maracujá.
A receita pode ser feita na panela de pressão?
Não é recomendado, pois o cozimento lento em panela comum é essencial para atingir a textura desejada.
Como conservar o doce de casca de maracujá corretamente?
Armazene o doce em potes de vidro esterilizados na geladeira e consuma em até 2 semanas para manter o frescor e a qualidade.