Doce de Abóbora com Cal em Pedaços

O Doce de Abóbora com Cal em Pedaços é uma receita tradicional que combina sabores doces e um toque único do cal. Ideal para sobremesas e lanches, este prato traz uma textura diferenciada e remete às raízes da culinária rústica.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 250 kcal
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Balança de cozinha

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 300 g de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 50 g de cal (hidróxido de cálcio) próprio para consumo
  • 1 pau de canela
  • Cravos-da-índia a gosto
  • Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Abóbora

  1. Em uma panela grande, junte a abóbora, a água e o açúcar.
  2. Adicione o pau de canela e os cravos-da-índia para aromatizar.
  3. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora fique macia e comece a desmanchar (aproximadamente 30 a 40 minutos).

Incorporação da Cal

  1. Dissolva o cal em aproximadamente 1/4 de xícara de água morna, mexendo bem para dissolver completamente.
  2. Adicione lentamente a solução de cal à panela, sempre mexendo para evitar a formação de grumos.
  3. Continue cozinhando por 15 a 20 minutos, permitindo que a mistura adquira consistência com pedaços bem definidos.

Finalização

  1. Acrescente as raspas de limão para dar um toque cítrico e ajuste o açúcar, se necessário.
  2. Cozinhe por mais 5 minutos, depois desligue o fogo.
  3. Deixe esfriar um pouco antes de servir, garantindo a firmeza dos pedaços de abóbora.

Dicas e Observações

  • Utilize cal própria para consumo, encontrada em lojas especializadas, para garantir a segurança e o sabor da receita.
  • A quantidade de cal é fundamental; evite excessos para não alterar a textura e o sabor do doce.
  • Experimente adicionar outras especiarias, como anis estrelado, para personalizar o sabor do doce.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a cal por outro ingrediente?
Não, a cal é fundamental para obter os pedaços característicos; substituições podem comprometer a textura e o sabor.
Onde encontro cal apropriada para consumo?
Cal para consumo pode ser encontrada em lojas especializadas em insumos alimentícios ou mercados que vendem produtos para conservação de alimentos.
Qual o tempo de conservação do doce?
O doce pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
É possível congelar o doce?
Sim, você pode congelar em porções individuais, porém a textura pode sofrer alterações após o descongelamento.
O doce pode ser servido quente e frio?
Sim, o doce pode ser apreciado tanto morno quanto frio, de acordo com a preferência de cada um.