Dobradinha ou Buchada de Boi Muito Fácil

Um prato típico cheio de sabor e tradição, a dobradinha ou buchada de boi é uma refeição rústica e reconfortante, perfeita para quem aprecia os sabores marcantes das vísceras bem temperadas.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor
  • Colher de pau

Ingredientes

Carnes

  • 500g de dobradinha limpa e cortada em pedaços
  • 500g de buchada de boi limpa e cortada em pedaços

Tempero e Vegetais

  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem pele picados
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Higienize e lave a dobradinha e a buchada com água fria e suco de limão para retirar impurezas.
  2. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure as carnes levemente.
  3. Adicione a cebola e o alho, refogando por 3-4 minutos até ficarem transparentes.

Preparo do Molho e Finalização

  1. Acrescente os tomates, pimentões, pimenta dedo-de-moça e as folhas de louro ao refogado.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem os ingredientes.
  3. Cubra com água até que as carnes fiquem quase submersas, tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 40 minutos.
  4. Após o cozimento, abra a panela cuidadosamente, ajuste os temperos e espalhe salsinha e cebolinha picadas. Deixe ferver por mais 5 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Dica: Para um prato menos gorduroso, retire o excesso de gordura das carnes antes de cozinhar.
  • Observação: Se preferir um sabor mais intenso, deixe a carne marinando com limão e temperos por 1 hora antes do preparo.
  • Dica: Sirva a dobradinha ou buchada acompanhada de arroz branco, feijão e uma farofa crocante para compor uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Como limpar a dobradinha e a buchada?
Lave bem as carnes com água corrente, esfregando com suco de limão e, se necessário, utilize vinagre para auxiliar na remoção de impurezas.
Posso usar apenas dobradinha sem buchada?
Sim, você pode utilizar apenas a dobradinha, porém o sabor tradicional da receita pode ser alterado.
Qual acompanhamento combina melhor com este prato?
O prato combina muito bem com arroz branco, feijão e farofa, que ajudam a balancear os sabores intensos da receita.
A receita pode ser congelada?
Sim, as sobras podem ser congeladas em potes herméticos por até 2 meses, mantendo o sabor e a qualidade.
Como ajustar o nível de picância?
Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça conforme seu gosto, podendo omitir ou adicionar mais para aumentar a intensidade.