Dobradinha com Feijão Branco

Esta receita de dobradinha com feijão branco é uma combinação harmoniosa de sabores intensos e texturas macias, perfeita para aqueles que apreciam pratos tradicionais com um toque de modernidade. Ideal para refeições em família e dias de celebração gastronômica.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiadas
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela grande

Ingredientes

Dobradinha e Feijão Branco

  • 500g de dobradinha limpa e cortada em tiras
  • 300g de feijão branco previamente demolhado por 12 horas
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura média cortada em rodelas finas
  • 200g de bacon em cubos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Água o suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparo

Cozinhando a Dobradinha e Feijão Branco

  1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
  2. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
  3. Acrescente a dobradinha e refogue por alguns minutos até começar a dourar levemente.
  4. Coloque o feijão branco demolhado, os tomates, o pimentão, a cenoura e a folha de louro.
  5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada; misture bem.
  6. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e retorne o bacon reservado à panela.
  7. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 45 minutos após começar a pressão, ou até que o feijão esteja macio.
  8. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e verifique o tempero, ajustando se necessário.
  9. Sirva a dobradinha com feijão branco quente, acompanhada de arroz branco ou pão fresco.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de limpar bem a dobradinha, eliminando qualquer sobra de gordura e impurezas para um sabor mais suave.
  • Para um toque especial, adicione uma pitada de cominho durante o refogado.
  • Se preferir um caldo mais grosso, amasse levemente alguns feijões antes de fechar a panela para cozinhar.

Perguntas Frequentes

É necessário demolhar o feijão branco?
Sim, o demolho por pelo menos 12 horas ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade do feijão.
Posso usar algum outro tipo de feijão?
Embora o feijão branco seja o ideal para esta receita, você pode experimentar com feijão carioca, mas o sabor final pode ser diferente.
Como limpar a dobradinha corretamente?
Lave bem em água corrente e, se necessário, ferva a dobradinha em água com limão para remover odores e impurezas antes de prepará-la.
Posso preparar a receita na panela convencional?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. Recomenda-se usar uma panela de pressão para obter melhores resultados.
Como armazenar as sobras da dobradinha?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês, reaquecer bem antes de servir.