Disco Goiano

O Disco Goiano é uma receita típica do interior de Goiás que une tradição e sabor. Com uma combinação de carnes marinadas, legumes frescos e uma cobertura especial, este prato rústico e reconfortante surpreende no paladar e é perfeito para celebrar momentos em família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Forma redonda ou disco de metal
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Panela funda
  • Forno

Ingredientes

Carne e Marinada

  • 1 kg de carne bovina (alcatra ou contrafilé) cortada em cubos
  • 200 g de linguiça toscana fatiada
  • 100 g de bacon em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de cominho

Recheio e Complementos

  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 200 g de quiabo cortado em rodelas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1/2 xícara de ervas frescas (salsinha e cebolinha) picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de carne

Cobertura

  • 200 g de queijo minas padrão ralado
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo

Marinar a Carne

  1. Em uma tigela grande, misture a carne, linguiça, bacon, alho, cebola, suco de limão, sal, pimenta e cominho.
  2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue as cenouras, o pimentão e o quiabo por 5 a 7 minutos.
  2. Adicione os tomates e a marinada (inclusive os temperos) e cozinhe por mais 10 minutos.
  3. Incorpore o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo médio até que o conjunto forme um ensopado levemente espesso.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Unte a forma redonda e distribua uniformemente a mistura de carne e legumes.
  3. Polvilhe as ervas frescas por cima.
  4. Misture o queijo ralado, a farinha de rosca e a manteiga derretida para formar a cobertura e espalhe sobre o preparo.
  5. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até a cobertura dourar e o prato firmar.
  6. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Dicas e Observações

  • Experimente utilizar uma combinação de carnes, como a inclusão de carne suína, para variar o sabor.
  • Para um toque picante, adicione pimenta calabresa à marinada.
  • Sirva o Disco Goiano com arroz branco e salada verde, equilibrando o prato com acompanhamentos leves.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne bovina por outra proteína?
Sim, você pode optar por carne suína ou até frango, ajustando os tempos de cozimento conforme necessário.
Preciso marinar a carne por muito tempo?
Marinar por 30 minutos já é suficiente para que os temperos penetrem bem, mas deixar mais tempo pode intensificar o sabor.
É possível preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode preparar a marinada e o recheio um dia antes, e montar o prato somente na hora de assar.
Posso fazer a cobertura se não tiver manteiga?
Sim, substitua a manteiga derretida por azeite de oliva para obter um efeito similar na cobertura.
Qual a melhor forma de servir o Disco Goiano?
Sirva o prato quente, acompanhado de arroz branco e salada verde, garantindo um equilíbrio de sabores e texturas.