Cuscuz Marroquino

O cuscuz marroquino é um prato repleto de sabor e tradição, com raízes na culinária do Norte da África. Sua combinação de cuscuz leve, legumes frescos e especiarias aromáticas faz dele uma opção versátil para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 300
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Utensílios Necessários

  • Cuscuzeira ou panela a vapor
  • Tigela grande
  • Panela média
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colheres medidoras

Ingredientes

Cuscuz

  • 1 xícara de cuscuz marroquino
  • 1 1/4 xícara de água fervente
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 colher de chá de sal

Legumes e Especiarias

  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 tomate médio sem sementes picado
  • 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • Folhas de coentro e salsa a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Preparando o Cuscuz

  1. Em uma tigela grande, adicione o cuscuz e o sal.
  2. Despeje a água fervente sobre o cuscuz e misture rapidamente para incorporar.
  3. Acrescente 1 colher de sopa de azeite de oliva, tampe a tigela e deixe descansar por 5 a 10 minutos para hidratar.
  4. Após absorver a água, utilize um garfo para afofar os grãos.

Preparando os Legumes e Especiarias

  1. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar demais.
  3. Acrescente a cenoura, abobrinha, pimentão e tomate, refogando por cerca de 5 a 7 minutos.
  4. Incorpore o grão-de-bico, cúrcuma, cominho, canela e pimenta-do-reino. Misture bem para que os legumes absorvam os temperos.
  5. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de água para que os legumes cozinhem sem grudar.
  6. Finalize polvilhando folhas de coentro e salsa e ajuste o sal conforme o gosto.

Finalizando o Prato

  1. Misture delicadamente o cuscuz afofado com os legumes refogados.
  2. Sirva quente, decorando com folhas frescas de coentro e salsa.
  3. Pode ser acompanhado de um fio de azeite extra virgem ou de uma proteína à parte, conforme preferência.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe os legumes marinarem com as especiarias por 10 minutos antes de refogar.
  • É possível substituir os legumes sugeridos por outros da sua preferência, como berinjela ou couve-flor.
  • O cuscuz deve ser preparado no último momento para manter sua textura leve e soltinha.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o cuscuz marroquino com antecedência?
Sim, mas recomenda-se prepará-lo próximo ao consumo para evitar que fique ressecado. Se armazenar, adicione um fio de água e aqueça antes de servir.
Posso substituir o grão-de-bico por outra leguminosa?
Com certeza! Feijão branco ou lentilhas podem ser ótimas alternativas para variar a receita.
Como evitar que o cuscuz fique empapado?
Certifique-se de usar a medida correta de água e de afofar o cuscuz com um garfo após a hidratação para manter os grãos separados.
É necessário deixar os legumes bem macios?
Depende do seu gosto; se preferir uma textura mais firme, refogue os legumes por menos tempo, mantendo um pouco da crocância.
Posso adicionar carne ou frango à receita?
Sim, a receita é versátil. Carnes cozidas ou grelhadas podem ser adicionadas para enriquecer o prato, transformando-o em uma refeição completa.