Cuscuz Doce de Tapioca Receita Baiana

O cuscuz doce de tapioca é uma iguaria tradicional da culinária baiana, combinando a suavidade da tapioca com o aroma marcante do coco e especiarias. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para adoçar o seu dia com um toque de tradição e frescor.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 8 porções
Calorias 250 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Tigela grande
  • Peneira
  • Forma refratária
  • Espátula
  • Fogão

Ingredientes

Cuscuz

  • 2 xícaras de tapioca granulada
  • 1 xícara de coco ralado fresco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de leite de coco
  • 1/2 colher de chá de sal

Calda Doce

  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 de xícara de açúcar
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • Raspas de 1 laranja

Finalização e Decoração

  • 1/4 xícara de coco ralado tostado

Modo de Preparo

Preparação do Cuscuz

  1. Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o coco ralado, o açúcar, o leite de coco e o sal.
  2. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que os ingredientes se integrem bem.
  3. Transfira a mistura para uma forma refratária untada, pressionando levemente com a espátula para formar uma camada uniforme.

Preparação da Calda

  1. Em uma panela média, junte o leite de coco, o leite condensado, a água, o açúcar, os cravos, o pau de canela e as raspas de laranja.
  2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a calda adquirir uma consistência ligeiramente espessa, aproximadamente 10 minutos.
  3. Retire os cravos e o pau de canela após o cozimento.

Finalização

  1. Despeje a calda quente sobre o cuscuz montado na forma, permitindo que penetre bem na mistura.
  2. Polvilhe o coco ralado tostado por cima e deixe descansar por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
  3. Corte em porções e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas e Observações

  • Utilize sempre ingredientes frescos para realçar o sabor autêntico da receita.
  • Deixe o cuscuz descansar um pouco após a finalização para que a calda seja absorvida, garantindo uma textura mais macia.
  • Experimente usar leite condensado sem lactose ou versões light para adaptar a receita a diferentes necessidades alimentares.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o cuscuz doce com antecedência?
Sim, o cuscuz pode ser feito com algumas horas de antecedência, mas recomenda-se adicioná-lo à calda somente próximo ao momento de servir para preservar a textura.
Como tostar o coco sem queimar?
Toste o coco em uma frigideira em fogo baixo, mexendo continuamente até que ele fique dourado, evitando que queime.
Posso substituir o leite condensado convencional?
Sim, é possível utilizar uma versão sem lactose ou light para adaptar a receita conforme sua necessidade.
Quais utensílios são realmente indispensáveis?
Uma panela média, uma tigela grande e uma forma refratária são essenciais para o preparo adequado desta receita.
A calda pode ficar muito líquida?
Para evitar uma calda excessivamente líquida, cozinhe em fogo baixo e mexa constantemente, permitindo que ela engrosse de forma adequada.