Curau de Milho Verde Tradicional
O Curau de Milho Verde Tradicional é uma sobremesa clássica brasileira, apreciada pelo seu sabor delicado e textura cremosa. Preparado com milho fresco, ele resgata memórias de festas e reuniões familiares, trazendo o aconchego da culinária típica do interior.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora
Rendimento
6 porções
Calorias
180 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Liquidificador
- Panela de fundo grosso
- Peneira
- Colher de pau
- Tigela
- Medidor de xícaras
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 4 espigas de milho verde (ou 4 xícaras de milho debulhado)
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
Preparação do Curau
- Retire os grãos das espigas de milho, utilizando uma faca ou um ralador, se necessário.
- No liquidificador, bata os grãos de milho junto com 500 ml de leite até obter uma mistura homogênea.
- Coe a mistura usando uma peneira, pressionando bem para extrair todo o suco do milho.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o suco coado, o restante do leite, o açúcar e a pitada de sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com a colher de pau para evitar que grude no fundo, até que o curau comece a engrossar.
- Reduza o fogo e continue mexendo até atingir uma consistência cremosa, semelhante a um mingau espesso. Isso deve levar cerca de 20 a 30 minutos.
- Desligue o fogo e distribua o curau em tigelas individuais ou em uma travessa grande.
- Se desejar, polvilhe canela em pó por cima para um toque aromático.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas e Observações
- Para um curau mais cremoso, utilize leite integral e mexa constantemente para evitar que o leite queime.
- Você pode ajustar a quantidade de açúcar conforme sua preferência e, se gostar, adicionar uma colher de essência de baunilha para realçar o sabor.
- Caso não possua uma peneira fina, utilize um pano limpo para coar a mistura, garantindo uma textura mais suave.
Perguntas Frequentes
Posso usar milho congelado em vez de milho fresco?
Sim, o milho congelado pode ser utilizado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente e espremer o excesso de água para não comprometer a consistência do curau.
Qual a melhor forma de evitar que o curau grude na panela?
Utilize uma panela de fundo grosso e mexa constantemente em fogo médio-baixo para evitar que o curau grude e queime.
É possível preparar o curau sem coar a mistura?
Não é recomendado, pois coar a mistura ajuda a eliminar possíveis fibras e garante uma textura mais cremosa e suave.
O curau pode ser servido gelado?
Sim, o curau pode ser servido tanto morno quanto frio, conforme a preferência. Se preferir gelado, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Existe alguma alternativa sem lactose para essa receita?
Sim, você pode substituir o leite integral por leite de amêndoas ou outro leite vegetal, mas a textura e o sabor poderão variar um pouco.