Cupim Macio ao Forno

O Cupim Macio ao Forno é um prato tradicional e suculento, ideal para reunir a família em um almoço especial. Com uma marinada aromática e um cozimento lento, a carne ganha maciez e um sabor inigualável, tornando-se uma experiência gastronômica única.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 4 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 500 por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Papel alumínio
  • Tigela para marinada
  • Panela para molho
  • Espátula

Ingredientes

Marinada e preparo da carne

  • 1 peça de cupim (aproximadamente 1,5kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Marinar a carne

  1. Limpe bem o cupim, retirando o excesso de gordura superficial.
  2. Em uma tigela grande, misture os dentes de alho, cebolas, vinho tinto, azeite, suco de limão, alecrim, louro, sal e pimenta.
  3. Coloque o cupim na mistura, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas, sendo ideal deixar de um dia para o outro.

Preparar o forno e assar a carne

  1. Preaqueça o forno a 160°C.
  2. Retire o cupim da marinada e reserve o líquido para o molho.
  3. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel alumínio para manter a umidade.
  4. Asse no forno por aproximadamente 3 horas ou até a carne estar bem macia.

Dourar e finalizar

  1. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos para dourar a superfície da carne.
  2. Após assar, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar, para reter os sucos internos.

Preparar o molho

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para formar um roux.
  2. Acrescente a marinada reservada e o caldo de carne, mexendo continuamente até obter um molho homogêneo e levemente espesso.
  3. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário e cozinhe por mais alguns minutos.

Montagem e serviço

  1. Fatie o cupim cuidadosamente e distribua em um prato grande.
  2. Regue a carne com o molho preparado e sirva acompanhada de batatas assadas, arroz soltinho ou uma salada fresca.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne marinar por tempo suficiente para que os sabores penetrem bem, contribuindo para a maciez.
  • Caso não possua vinho tinto, você pode substituí-lo por suco de uva ou mesmo adicionar um toque extra de caldo de carne para realçar o sabor.
  • Após retirar do forno, deixe a carne descansar antes de fatiar para que os sucos se redistribuam e o prato fique ainda mais suculento.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de carne no lugar do cupim?
Sim, cortes como a costela ou o acém podem ser utilizados, mas o tempo de preparo e a maciez podem variar.
Qual é o melhor tempo de marinada?
O ideal é deixar a carne marinar por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, para melhor absorção dos temperos.
Como verificar se a carne está no ponto ideal?
A carne deve estar tão macia que seja facilmente desfiada com um garfo ou cortada sem esforço com a faca.
É possível preparar o molho sem usar farinha?
Sim, você pode reduzir a mistura de marinada e caldo de carne em fogo baixo, mas a farinha ajuda a engrossar o molho de maneira mais consistente.
Como armazenar as sobras do cupim?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele para prolongar a conservação.