Cupim Macio

Cupim Macio é um prato tradicional, perfeito para reunir a família e os amigos. Com uma carne suculenta e macia, conquistada com uma combinação única de marinadas e tempo de preparo, este prato traz sabores intensos e uma textura irresistível, ideal para jantares especiais ou celebrações informais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 500 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Pincel de cozinha

Ingredientes

Marinada e temperos

  • 1,5 kg de cupim
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 folhas de louro
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 colher de sopa de mostarda (opcional)

Para o molho final

  • 1 xícara de água quente
  • 1 colher de sopa de mel
  • Pimenta calabresa a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Preparação e Marinada

  1. Limpe o cupim retirando o excesso de gordura, se preferir.
  2. Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, vinho tinto, sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, azeite e mostarda.
  3. Mergulhe o cupim na marinada, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos.
  4. Cubra a tigela e deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou de preferência durante a noite.

Cozimento na Panela de Pressão

  1. Retire o cupim da marinada e seque-o levemente com papel toalha.
  2. Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e sele o cupim de todos os lados até dourar.
  3. Adicione a marinada reservada e a água quente à panela.
  4. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 2 horas a partir do momento que a pressão começar, ajustando o tempo conforme necessário para que a carne fique bem macia.

Finalização e Molho

  1. Retire o cupim da panela e reserve, mantendo-o aquecido.
  2. Com o fogo médio, adicione o mel e, se desejar, a pimenta calabresa na panela para preparar o molho.
  3. Deixe reduzir por alguns minutos até engrossar levemente, incorporando os sabores da carne.
  4. Volte a inserir o cupim no molho por cerca de 5 minutos antes de servir para que absorva o sabor.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne descansar por alguns minutos após o cozimento para reter os sucos e garantir ainda mais maciez.
  • Para um aroma especial, adicione ervas frescas como alecrim ou tomilho durante o cozimento.
  • Caso não tenha vinho tinto, substitua por caldo de carne concentrado, mantendo o sabor característico e a umidade.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outra carne no lugar do cupim?
Sim, mas o tempo de cozimento e o resultado final podem variar de acordo com as características da carne escolhida.
É indispensável marinar a carne?
Embora a marinada enriqueça o sabor e ajude na maciez, se estiver com pressa, um tempo menor pode ser adotado, mas o resultado poderá ser diferente.
Como sei se o cupim ficou macio o suficiente?
A carne deve se desfazer facilmente com um garfo. Se ainda estiver dura, cozinhe por mais 20 a 30 minutos na pressão.
Posso preparar o cupim com antecedência?
Sim, o prato pode ser feito com antecedência e reaquecido. Guarde-o na geladeira por até 2 dias sem perder o sabor.
Qual acompanhamento combina melhor com o cupim macio?
O cupim harmoniza bem com arroz, farofa e saladas frescas, proporcionando uma refeição completa e equilibrada.