Cupim de Forno

Um prato saboroso e suculento, perfeito para ocasiões especiais e almoços de fim de semana. O cupim, quando preparado lentamente, se torna extremamente macio e repleto de sabores, mantendo viva uma tradição da culinária brasileira.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 4 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Assadeira funda
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Papel alumínio
  • Tigela grande
  • Panela média

Ingredientes

Marinada e temperos

  • 1 peça de cupim (cerca de 1,5 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 2 limões

Molho especial

  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Preparando a marinada

  1. Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, folhas de louro, azeite e suco de limão até obter uma pasta homogênea.
  2. Esfregue bem a carne com a marinada, garantindo que todos os lados fiquem bem temperados.
  3. Cubra a carne e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.

Cozinhando no forno

  1. Preaqueça o forno a 160°C.
  2. Coloque o cupim em uma assadeira e cubra com papel alumínio para manter a umidade durante o cozimento.
  3. Asse a carne por cerca de 3 horas, virando-a na metade do tempo.
  4. Enquanto a carne assa, aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
  5. Adicione os tomates, o cominho e a água, deixando o molho cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.
  6. Após 3 horas, retire o papel alumínio, regue a carne com o molho especial e asse por mais 30 minutos para dourar a superfície.

Dicas e Observações

  • Para intensificar os sabores, prepare a marinada um dia antes e deixe a carne absorver bem os temperos.
  • Caso não tenha papel alumínio, utilize uma tampa própria para fornos ou improvise com outra forma de manter a umidade.
  • Sirva o cupim com acompanhamentos como arroz, farofa e salada fresca para um prato completo e equilibrado.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne em vez do cupim?
Sim, mas o cupim é ideal pelo seu teor de gordura, que garante a maciez após um cozimento prolongado.
Qual o tempo mínimo de marinada recomendado?
O ideal é deixar a carne marinar por pelo menos 4 horas, mas se puder deixar durante a noite, o sabor ficará ainda mais intenso.
É possível preparar essa receita sem usar o forno?
Você pode utilizar uma panela de pressão, porém o resultado em textura pode ser um pouco diferente do assado no forno.
Como saber se a carne está macia o suficiente?
Faça o teste com um garfo; se a carne se desfizer com facilidade, ela está pronta para ser servida.
Qual a melhor forma de armazenar as sobras?
Guarde a carne em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses para preservar o sabor.