Cupim Assado na Panela de Pressão Suculento

Esta receita traz o sabor marcante do cupim, preparado de forma suculenta e macia na panela de pressão. Ideal para ocasiões especiais e para o dia a dia, o prato une tradição e praticidade, garantindo uma refeição deliciosa.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para misturar ingredientes
  • Pincel de cozinha

Ingredientes

Marinada e Preparação do Cupim

  • 1 peça de cupim (aproximadamente 1,2 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • 100 ml de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Finalização e Molho de Cozimento

  • 500 ml de água quente
  • 2 tomates maduros picados (sem sementes)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • Sala a gosto, se necessário ajustar

Modo de Preparo

Preparando a Marinada

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o sal, a pimenta, a páprica, as folhas de louro, o suco de limão, o vinho tinto e o azeite.
  2. Faça furos na carne com a ajuda de uma faca e espalhe a marinada por toda a superfície do cupim.
  3. Cubra a carne e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou de preferência durante a noite para intensificar o sabor.

Selagem e Cozimento na Panela de Pressão

  1. Retire o cupim da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
  2. Aqueça a panela de pressão em fogo médio e sele o cupim por todos os lados até dourar, garantindo o fechamento dos sucos.
  3. Adicione a água quente, os tomates, o pimentão e o extrato de tomate na panela.
  4. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia e desfiando facilmente.

Finalização

  1. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
  2. Abra a panela e, se necessário, ajuste o sal ou outros temperos a gosto.
  3. Retire o cupim, fatie ou desfie a carne e sirva com o molho formado no cozimento ou acompanhe com legumes grelhados e arroz.

Dicas e Observações

  • Para potencializar o sabor, deixe a marinada agir por mais tempo, se possível de um dia para o outro.
  • Se preferir um molho mais encorpado, reduza o líquido do cozimento em uma panela separada, sem a tampa, até obter a consistência desejada.
  • Experimente adicionar ervas frescas, como alecrim ou tomilho, durante o cozimento para uma camada extra de aroma.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o vinho tinto da marinada por outra bebida?
Sim, você pode usar cerveja ou até mesmo suco de uva integral para dar um toque diferente à marinada.
Quanto tempo é ideal para marinar o cupim?
O ideal é marinar por pelo menos 4 horas, mas se possível, deixe de um dia para o outro para intensificar o sabor.
É necessário selar a carne antes de cozinhar na pressão?
Sim, selar a carne ajuda a manter os sucos e intensificar o sabor, garantindo uma carne mais macia e suculenta.
Posso usar uma panela comum para esta receita?
Embora seja possível, a panela de pressão é recomendada para garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme e rápida.
Como sei se o cupim está macio o suficiente?
O cupim estará macio quando for facilmente desfiado com um garfo. Caso prefira uma textura mais firme, reduza levemente o tempo de cozimento.