Cupim Assado

A receita de cupim assado é perfeita para quem procura um prato robusto, suculento e repleto de sabor. Tradicional na culinária brasileira, esse corte se transforma em uma experiência gastronômica que impressiona em almoços em família ou encontros especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 5 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Facas afiadas
  • Tábua de corte
  • Papel alumínio
  • Recipiente para marinada

Ingredientes

Marinada do Cupim

  • 1,5 kg de cupim bovino
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de páprica defumada

Complemento de Legumes

  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 batatas médias cortadas em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 2 ramos de alecrim

Modo de Preparo

Preparação e Marinada

  1. Em uma tigela, misture o alho, cebola, vinho tinto, azeite, sal, pimenta-do-reino, louro e páprica defumada.
  2. Faça cortes superficiais no cupim para que a marinada penetre melhor na carne.
  3. Cubra o cupim com a marinada, envolva em plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

Assando e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 160°C.
  2. Disponha o cupim em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio.
  3. Leve ao forno por cerca de 4 horas, regando a carne a cada 1 hora com o próprio caldo.
  4. Após 4 horas, retire o papel alumínio, adicione os legumes ao redor do cupim e aumente a temperatura para 200°C.
  5. Asse por mais 30 a 45 minutos, ou até que os legumes estejam dourados e a carne bem caramelizada.
  6. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor extra, adicione um toque de cerveja preta na marinada.
  • Você pode finalizar a carne na churrasqueira, permitindo que o cupim ganhe um aroma defumado especial.
  • Acompanhe com farofa crocante, arroz branco e uma salada fresca para equilibrar os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada no dia anterior?
Sim, é ideal deixar a carne marinando de um dia para o outro para absorver melhor os sabores.
Qual o ponto ideal do cupim assado?
O cupim deve ficar macio, suculento e desmanchando ao ser fatiado, atingindo um ponto de cozimento lento e bem elaborado.
Posso substituir o vinho tinto na marinada?
Sim, você pode substituir por suco de uva ou até mesmo um toque de cerveja para variar o sabor.
Como conservar as sobras do cupim assado?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaqueça antes de servir.
Quais acompanhamentos combinam com o cupim assado?
Legumes assados, farofa, arroz branco e uma salada verde são ótimas opções para complementar o prato.