Cueca Virada

A Cueca Virada é um prato tradicional repleto de sabor e personalidade. Ideal para reunir a família, essa receita une carnes suculentas e uma farofa crocante, proporcionando uma experiência gastronômica única e reconfortante.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias aprox 500 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • panela funda
  • faca afiada
  • tábua de corte
  • colher de pau
  • prato de servir

Ingredientes

Ingredientes principais

  • 500g de carne de boi (acém ou músculo) cortada em cubos
  • 200g de bacon cortado em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 folha de louro
  • 500ml de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes para a farofa

  • 200g de farinha de mandioca
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Carne

  1. Aqueça um fio de óleo em uma panela funda e doure o bacon até ficar bem crocante.
  2. Adicione a carne de boi e sele todos os lados até que comece a dourar.
  3. Incorpore a cebola, o alho e o pimentão, refogando até que fiquem macios.
  4. Acrescente os tomates picados e a folha de louro, mexendo bem.
  5. Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora ou até que a carne esteja bem macia.

Preparando a Farofa

  1. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada.
  2. Acrescente a farinha de mandioca e mexa constantemente para tostar levemente.
  3. Tempere com sal a gosto, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.

Finalização

  1. Verifique os temperos da carne e ajuste se necessário.
  2. Sirva a carne quente acompanhada da farofa, decorando com mais cheiro-verde se desejar.
  3. Acompanhe com arroz branco ou salada para uma refeição completa.

Dicas e Observações

  • Cozinhe a carne em fogo baixo para garantir que ela fique realmente macia e absorva bem os temperos.
  • Para um toque diferente, experimente substituir o bacon por linguiça calabresa ou paio.
  • Prepare a farofa na hora de servir para manter sua crocância e sabor fresquinho.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne na receita?
Sim, você pode substituir a carne bovina por carne suína ou até frango, mas o sabor da receita pode variar.
Qual o segredo para a carne ficar macia?
O segredo é cozinhar lentamente em fogo baixo e usar um bom caldo de carne para intensificar os sabores.
A farofa pode ser preparada com antecedência?
Recomendamos preparar a farofa pouco antes de servir para que ela mantenha a textura crocante.
Posso congelar a Cueca Virada?
Você pode congelar a carne já cozida, mas a farofa deve ser feita fresca para não perder a crocância após o descongelamento.
Com quais acompanhamentos a Cueca Virada combina?
Ela combina muito bem com arroz branco, saladas frescas ou purês, que equilibram o sabor robusto da carne.