Cuca Caseira Sovada
A Cuca Caseira Sovada é um clássico da culinária tradicional, com uma massa leve e uma cobertura amanteigada e canelada que encanta em cafés da manhã e lanches. Sua textura sovada garante maciez e sabor que remete às receitas de família passadas de geração em geração.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
1 cuca grande (8 porções)
Calorias
350
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Batedeira ou fouet
- Forma retangular ou redonda grande
- Rolo de massa
- Espátula
- Pincel de cozinha
Ingredientes
Massa Sovada
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 10g de fermento biológico fresco
- 250ml de leite morno
- 1 ovo grande
- 50g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
Cobertura Canela & Manteiga
- 150g de açúcar
- 80g de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de canela em pó
Modo de Preparo
Preparando a Massa Sovada
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno com uma colher de sopa do açúcar e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, e o sal.
- Adicione o ovo e a manteiga à mistura seca e, em seguida, incorpore a mistura de fermento e leite.
- Misture bem até obter uma massa homogênea e, em seguida, sove manualmente por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Finalizando com a Cobertura e Assando
- Após o crescimento, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a delicadamente com as mãos, mantendo a textura aerea.
- Disponha a massa em uma forma previamente untada, espalhando-a uniformemente.
- Misture os ingredientes da cobertura (a manteiga derretida, o açúcar e a canela) em uma tigela e, com auxílio de um pincel de cozinha, espalhe sobre a massa.
- Se desejar uma cobertura mais marcada, use uma espátula para fazer sulcos leves que retenham a mistura de açúcar e canela.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dicas e Observações
- Para um aroma extra, adicione raspas de limão à massa durante a mistura dos ingredientes secos.
- Certifique-se de que o leite esteja morno para não matar o fermento e garantir o efeito sovado da massa.
- Caso prefira uma versão mais doce, aumente a quantidade de açúcar na cobertura ou sirva com uma bola de sorvete à parte.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o fermento biológico fresco por seco?
Sim, use cerca de 1/3 da quantidade recomendada para fermento seco, dissolvendo-o no leite morno antes de adicionar à massa.
É possível preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e deixada para crescer na geladeira durante a noite. Apenas traga à temperatura ambiente antes de assar.
Como sei se a cuca está pronta?
A cuca estará pronta quando adquirir uma coloração dourada e, ao inserir um palito no centro, este sair limpo ou com poucas migalhas.
Posso substituir a canela por outro tempero na cobertura?
Claro, experimente usar noz-moscada ou cravo-da-índia para um sabor diferente, mas a canela é a mais tradicional para esta receita.
Qual é a melhor forma de armazenar a cuca caso sobre?
Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou congele em porções individuais para conservar por mais tempo.