Cuca

A Cuca é um clássico da culinária sulista, um bolo de textura macia com cobertura crocante que agrada gerações. Tradicional em encontros familiares, seu sabor doce e levemente frutado torna-o ideal para acompanhar o café e adoçar o dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 1 cuca (8 porções)
Calorias 320
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Utensílios Necessários

  • Forma retangular de aproximadamente 30x20cm
  • Tigela grande
  • Espátula
  • Batedor de arame
  • Rolo de macarrão ou garfo
  • Forno

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos médios
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura Crocante

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 100g de manteiga gelada em cubos
  • 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  3. Acrescente o leite e o óleo, misturando bem.
  4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando delicadamente com uma espátula.
  5. Por fim, misture o fermento e a pitada de sal, sem bater demais, para não perder a leveza da massa.

Preparando a Cobertura

  1. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela.
  2. Acrescente a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos ou um garfo, misture até formar uma farofa.
  3. Adicione as uvas-passas se desejar, misturando suavemente.
  4. Distribua essa mistura uniformemente sobre a massa já na forma.

Finalizando e Assando

  1. Leve a forma ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 45 a 50 minutos.
  2. Verifique o ponto do bolo espetando um palito; se sair limpo, está pronto.
  3. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar e servir.

Dicas e Observações

  • Experimente adicionar raspas de laranja à massa para um toque cítrico especial.
  • Se preferir, substitua as uvas-passas por ameixas picadas para uma variação de sabor.
  • Para uma cobertura ainda mais crocante, deixe a farofa descansar por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Perguntas Frequentes

Posso substituir algum ingrediente se não tiver no momento?
Sim, o óleo pode ser substituído por manteiga derretida e o açúcar refinado por açúcar demerara, mantendo o sabor único da cuca.
A cuca pode ser congelada?
Sim, a cuca pode ser congelada por até 3 meses. Basta envolver bem em plástico filme e depois em papel alumínio.
Como saber se a cuca está no ponto?
Faça o teste do palito: insira um palito na massa, se ele sair limpo, a cuca está pronta.
É possível fazer a cobertura com outros ingredientes?
Certamente, você pode experimentar coberturas com castanhas ou coco ralado para variações de texturas e sabores.
Qual é a alternativa sem lactose para esta receita?
Utilize leite vegetal (como leite de amêndoas ou de soja) e substitua a manteiga por margarina sem lactose para fazer uma versão adaptada.