Croquete de Frango

O croquete de frango é um clássico dos lanches, combinando uma massa cremosa com um recheio suculento e bem temperado. Perfeito para petiscar em festas ou como um lanche rápido e saboroso.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 calorias por croquete
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira funda
  • Tigela grande
  • Liquidificador ou processador
  • Escorredor
  • Colher de pau
  • Faqueiro e tábua de corte

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de caldo de frango (preferencialmente caseiro)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 300g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 tomate sem sementes picado
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite

Empanamento

  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Aqueça o caldo de frango em uma panela média e adicione a manteiga.
  2. Quando começar a ferver, incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
  3. Cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela e ajuste o sal e a pimenta.
  4. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar completamente.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos.
  3. Junte o frango desfiado e o cheiro-verde, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 3 a 4 minutos. Reserve e deixe esfriar.

Montagem e Empanamento

  1. Misture a massa fria com o recheio até que fiquem bem incorporados.
  2. Molde pequenas porções com as mãos formando os croquetes.
  3. Passe cada croquete no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo uma camada uniforme.

Fritura

  1. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda para fritar os croquetes.
  2. Frite os croquetes em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.
  3. Retire e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, asse os croquetes em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Caso a massa esteja muito líquida, adicione mais farinha de trigo aos poucos até atingir uma consistência firme.
  • Experimente incrementar o sabor com uma pitada de noz-moscada ou páprica na massa.

Perguntas Frequentes

Posso usar peito de frango cru ao invés de cozido?
Não, é recomendado utilizar frango cozido e desfiado para garantir um recheio saboroso e seguro.
Como evitar que a massa grude nas mãos ao moldar os croquetes?
Deixe a massa esfriar completamente e, se necessário, polvilhe um pouco de farinha nas mãos durante o molde.
Os croquetes podem ser congelados antes de fritar?
Sim, é possível congelar os croquetes moldados. Coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador; depois transfira para um saco plástico para armazenar.
Qual o óleo mais indicado para fritar os croquetes?
Óleos neutros como de milho, canola ou girassol são ideais para a fritura, pois suportam altas temperaturas e não alteram o sabor.
Como faço para a massa não desmanchar durante a fritura?
Certifique-se de que a massa esteja bem firme e seca antes do empanamento, e mantenha a temperatura do óleo em fogo médio para garantir uma fritura adequada.