Croquete De Batata Com Carne Moida

O croquete de batata com carne moída é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para lanches ou festas. Sua crocância externa contrasta com o recheio macio e temperado, tornando-o uma opção versátil para o dia a dia ou ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 18 unidades
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira funda
  • Tigela grande
  • Ralador
  • Colher de pau
  • Prato para empanar
  • Faca afiada

Ingredientes

Massa de Batata

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 gema de ovo

Recheio de Carne Moída

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo

Empanamento

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Preparando a Massa de Batata

  1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias.
  2. Retire as batatas, descasque e amasse ainda quentes.
  3. Misture a manteiga, a gema de ovo, sal e pimenta, incorporando bem até obter uma massa homogênea.
  4. Deixe a massa esfriar completamente.

Preparando o Recheio de Carne Moída

  1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e desfeita.
  3. Incorpore o tomate picado e tempere com sal, pimenta e salsinha.
  4. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ajustando os temperos se necessário, e reserve para esfriar.

Montagem e Empanamento

  1. Pegue pequenas porções da massa de batata, achate na palma da mão formando uma base.
  2. Recheie com uma colher do recheio de carne moída e feche formando forma de croquete, garantindo que o recheio fique completamente envolvido.
  3. Passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca.
  4. Repita o processo até terminar toda a massa.

Fritura

  1. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda.
  2. Frite os croquetes aos poucos até ficarem dourados e crocantes por fora.
  3. Retire e deixe escorrer em papel absorvente antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais saudável, experimente assar os croquetes em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
  • Use batatas bem cozidas e amassadas para evitar grumos e garantir uma massa homogênea.
  • É importante que tanto a massa quanto o recheio estejam frios antes de montar os croquetes, assim o empanamento fica mais aderente.

Perguntas Frequentes

Posso congelar os croquetes?
Sim, você pode congelar os croquetes já montados e empanados. Congele-os em uma assadeira e depois transfira para um saco hermético. Frite direto do congelador.
Qual o melhor tipo de batata para usar?
Batatas mais firmes, como a Asterix ou Yukon Gold, funcionam melhor, pois garantem uma massa consistente sem ficar excessivamente pegajosa.
Posso substituir a carne moída por outra proteína?
Sim, você pode substituir por frango desfiado, carne de porco ou até mesmo versões vegetarianas, utilizando proteína de soja ou lentilhas.
Como evitar que os croquetes desmanchem na hora de fritar?
Certifique-se de que a massa esteja bem firme e fria antes de empanar. Além disso, não sobrecarregue a frigideira para manter a temperatura do óleo.
É necessário pré-cozinhar os croquetes antes de fritar?
Não, os croquetes já estão prontos para fritar diretamente após o empanamento. As batatas cozidas e o recheio já estão pré-cozidos.